business plan pour restaurant gratuit

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Business plan restaurant : notre modèle gratuit

La mise en place d'un business plan est un passage obligé dans la vie de tout entrepreneur qui souhaite se lancer dans la restauration. Coover vous accompagne dans cette tâche en vous proposant un modèle (excel) de business plan de restaurant gratuit !

Si vous souhaitez bénéficier rapidement d'un modèle déjà pré-complété (fichier Word et Excel) pour votre projet de boulangerie, vous pouvez démarrer gratuitement votre Business Plan sur la plateforme : Angel Start .

Pourquoi faire un business plan restauration ?

Ce business plan est un document qui permet de présenter de la manière la plus efficace possible le projet de l'entreprise de restauration (au moment de la création ou après). Ce document doit permettre de vérifier la viabilité et la solidité de votre projet d'un point de vue stratégique et financier.

Tout d'abord, le business plan est un bon moyen de prendre du recul sur la structure de son projet pour identifier de manière pertinente les tenants et les aboutissants de ce dernier. Egalement, le business plan est un élément très important si vous souhaitez un jour présenter votre projet à des investisseurs . Ces derniers seront très attentifs à la rentabilité de votre projet.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le lancement d'un projet de restauration, n'hésitez pas à consulter notre article sur comment ouvrir un restaurant.

Souvent, un business plan peut se présenter sous la forme de deux fichiers :

• un fichier word qui explique les étapes clés du développement de l'entreprise, ce qui donne des explications économiques et stratégiques du projet.
• un fichier excel qui retrace tous les flux financiers de l'entreprise, ce qui donne une explication financière du projet.

Dans notre modèle, nous nous sommes concentrés sur le fichier excel.

Comment fonctionne notre modèle de business plan restauration ?

Notre modèle est donc un fichier excel. Nous avons considéré qu'il était pertinent de le construire sur la période de 2022 à 2024 avec des résultats mensuels. Si vous souhaitez visualiser votre business plan sur une période différente, notre fichier est bien sûr modifiable mais veuillez mettre les mêmes périodes dans chaque onglets (sinon certains calculs seront mal exécutés). Notre document est constitué de cinq feuilles :

• L'onglet 1 qui retrace la totalité des revenus et des charges de l'entreprise (par exemple l' assurance de votre restaurant )
• L'onglet 2 dans laquelle vous pourrez calculer votre trésorerie. Vous n'avez rien à remplir sur cette feuille, elle est totalement dépendantes des autres
• L'onglet salaires ou vous remplissez selon les différents postes les différentes rémunérations possibles avec des éventuelles évolutions
• L'onglet hypothèses qui sont nécessaires à la construction du business plan pour évaluer les dépenses
• L'onglet politique d'amortissement pour calculer la dotation aux amortissement (mensuelle)

Quels sont les champs de notre modèle de business plan restauration ?

Dans ce business plan, les valeurs que vous devez rentrer se situent dans les cellules surlignées en bleu . Toutes les autres cellules sont dépendantes des bleues et s'adaptent donc en conséquence de vos choix. Il faut être attentif car parfois vous devez remplir des valeurs pour chaque mois de chaque année, parfois pour chaque année et enfin dans certains cas c'est une valeur unique pour les 3 ans. Vous devez donc remplir tous les champs suivants :

• Rythme d'ouverture, qui correspond au nombre d'ouverture de restaurants durant la période correspondante
• Chiffre d'affaire brut
• Achat de matière première stockées : cette dépense intervient seulement lors de l'ouverture d'un nouveau restaurant
• Loyer, par restaurant
• Entretien immobilier, par restaurant
• Honoraires comptables, trimestriel
• Marketing et communication : vous remplissez le pourcentage du CA que représente cette dépense. Si, pour votre activité, cette dépense ne se calcule pas de la sorte, vous pouvez entrer d'autres valeurs à la mains pour chaque mois
• Frais bancaires
• Frais de personnel intérimaire (lorsque le personnel est mis à disposition par une entreprise de travail temporaire)
• Charges patronales (entre 25 et 42% du salaire brut)
• Les salaires. Vous pouvez modifier les noms "poste 1", "poste 2"... Si vous voulez modifier les dates, veuillez à bien les écrire de la plus proche à la plus lointaine (en première ligne AC3 la plus proche, ensuite la deuxième plus proche...). Enfin, vous avez aussi la possibilité de préciser d'éventuelles augmentations. Parfois il y a "n/a" car si le poste a été créé en 2023 par exemple, il ne peut pas y avoir d'augmentation en année 2 (donc 2025 par rapport à 2023) car le business plan s'arrête en 2024.
• Voyages & déplacements
• Vie au restaurant, de manière générale et pas pour chaque restaurant, sinon ça va dans la catégorie "entretien immobilier"
• Achat fournitures de restaurant, ces dépenses sont activées dès qu'un nouveau salarié arrive (donc dépendent des dates d'arrivées remplies dans la feuille "salaires")
• Prix des machines ainsi que la durée d'amortissement
• Prix des aménagements, travaux, permis ainsi que la durée d'amortissement
• Prix des équipements informatiques ainsi que la durée d'amortissement
• Prix du mobilier ainsi que la durée d'amortissement

Ces quatre dernières dépenses entrent dans la catégorie des immobilisations corporelles, il faut donc les amortir. Nous vous avons donné des indications pour les durées d'amortissement.

Même si nous avons essayé de construire un modèle complet, sachez tout de même qu' un business plan dépend vraiment de chaque entreprise et que vous serez donc sûrement amenés à rajouter des dépenses qui vous sont propres.

Si vous voulez rajouter des informations, vous devrez modifier les formules (ajouter une ligne de plus à une somme par exemple) pour que vos valeurs restent vraies.

Quelles sont les valeurs clés du business plan ?

Un des objectifs du business plan est de calculer des valeurs clés qui sont censées être représentatives de la santé de votre entreprise . Si vous présentez votre business plan à des investisseurs, ces derniers seront particulièrement attentifs à ces indications. Certaines de ces valeurs clés sont surlignées en vert (si elles sont positives) ou en rouge (si elles sont négatives). Voici les agrégats intéressants calculés par notre modèle :

• L'EBITDA (earnings before interests, taxes, depreciation and amortization) et EBITDA margin (égale à EBITDA / CA). L'EBITDA est un indicateur qui se rapproche de l'EBE (excédent brut d'exploitation), à la seule différence que l'EBE ne prend pas en compte les dotations aux provisions d'exploitation.
• EBIT (earning before interests and taxes) ou REX (résultat d'exploitation), qui traduit la marge réalisée par l'entreprise sur son activité industrielle et commerciale et EBIT margin (égale à EBIT / CA)
• Trésorerie de fin de mois et cumul de trésorerie

Quelles sont les spécificités d’un business plan pour un restaurateur ?

La restauration est un milieu attractif qui attire chaque année de nouveaux entrepreneurs. C'est un milieu très concurrentiel où il faut avoir fait quelques analyses avant de se lancer. Dans la partie un peu plus stratégique de votre business plan, nous vous conseillons notamment de détailler votre étude de marché en précisant votre cible. L'emplacement est aussi un élément essentiel de la stratégie d'un projet de restauration.

Les entrepreneurs qui se lancent dans ce genre de projet ont souvent des expériences préalables dans le milieu ou dans un secteur proche (bars, événementiel) car au-delà des compétences techniques, l'aspect humain est primordial. Il faut beaucoup gérer ses équipes, les manager dans le bon sens.... C'est quelque chose de difficilement quantifiable dans un business plan mais de primordial pour la réussite du projet.

Sur le même thème :

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11 commentaires à "business plan restaurant : notre modèle gratuit", djibril dia, le 19 novembre 2021.

Comment je peut avoir un business plan

Pierre Fruchard, le 19 novembre 2021

Vous pouvez télécharger ce modèle ou vous rendre sur ce site où ils sont déjà pré-remplis : https://www.coover.fr/partenaire/business-plan/creer-mon-business-plan.fr

Cordialement

Cifuentes, le 1 juin 2022

Je souhaiterai recevoir un modèle de bisnesse plan gratuit pour un food truck. Merci par avance

Florence, le 27 juin 2022

Bonjour, Je souhaite élaborer un plan financier restaurant, modèle d'un plan d'affaire restaurant. Cordialement.

Pierre Fruchard, le 28 juin 2022

Vous pouvez cliquer sur « télécharger » et adapter notre modèle à votre situation.

Henry kalala, le 9 juillet 2022

Je souhaite avoir un business plan pour le transport en commun par moto, pharmacie et habillement.

Pierre Fruchard, le 11 juillet 2022

Bonjour, Vous pouvez télécharger gratuitement notre modèle et l'adapter selon vos besoins. Cordialement

NKouakoua, le 5 avril 2023

J’aimerais télécharger un business plan dans la restauration

Pierre Fruchard, le 6 avril 2023

Vous pouvez télécharger notre modèle gratuit.

Cordialement.

Rosine Waniwa, le 2 août 2022

Je souhaite élaboré un business model d'un restaurant .

Pierre Fruchard, le 2 août 2022

Bonjour, Vous pouvez télécharger gratuitement notre modèle et l'adapter selon votre situation. Cordialement

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Business plan restaurant

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Foire aux questions du modèle : Business plan restaurant

Comment ça marche .

• Tout d’abord, entrez vos coordonnées dans le formulaire ci-dessus.
• Vous recevrez par la suite votre modèle entièrement personnalisable.

Nos Modèles sont-il gratuits ?

OUI ! Ainsi que l’ensemble des modèles que vous pouvez trouver sur 1entreprise 😀

Peut-on personnaliser le Business plan restaurant ?

OUI. Effectivement, toutes nos modèles sont entièrement personnalisables. Vous êtes ensuite libre de les mettre à votre goût ! 😀

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Nous vous conseillons de choisir le modèle au format Word.

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Comment se démarquer des autres Business plan restaurant ?

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Pourquoi choisir ce modèle de business plan restaurant .

Si vous êtes à la recherche d’un modèle de business plan restaurant à télécharger gratuitement, vous êtes au bon endroit ! Notre équipe a compilé pour vous les meilleurs modèles disponibles. Que ce soit pour un restaurant traditionnel ou une pizzeria, notre modèle de business plan est adapté à toutes les situations. Téléchargez-le sans plus attendre et commencez à élaborer votre stratégie commerciale !

Comment créer un business plan pour un restaurant?

La création d’un restaurant est une entreprise passionnante, mais elle peut aussi être intimidante. Vous devez réfléchir à l’emplacement, au type de nourriture que vous allez servir et à la manière dont vous allez gérer toutes les opérations. L’une des étapes les plus importantes du lancement de votre restaurant est la création d’un business plan qui décrit vos buts et objectifs pour l’entreprise. Décortiquons les éléments nécessaires à la rédaction d’un business plan réussi pour votre restaurant.

Comprendre votre marché

Avant même de commencer à rédiger votre business plan, vous devez faire des recherches sur le marché local où votre restaurant sera situé. Quels types de restaurants y existent déjà ? Quel est le succès de chacun d’entre eux ? Qu’est-ce qui les différencie les uns des autres ? Ces informations peuvent vous aider à vous faire une idée du type de cuisine qui conviendrait le mieux à la région et de la concurrence qui pourrait y régner. Il est également important de comprendre quels sont vos clients cibles et quelles sont leurs préférences en matière de nourriture. En connaissant ces détails, il sera plus facile d’élaborer un menu qui répondra à leurs besoins et à leurs attentes.

Décrivez vos buts et objectifs

Votre business plan doit inclure les objectifs spécifiques à court et à long terme que vous souhaitez atteindre avec votre restaurant. Il doit s’agir d’objectifs réalistes, fondés sur votre étude du marché local, afin qu’ils soient réalisables grâce à votre travail acharné et à votre dévouement. Vous devez également réfléchir aux paramètres de réussite que vous souhaitez mesurer, tels que les ventes mensuelles, les commentaires des clients ou les enquêtes. En ayant des objectifs mesurables, il sera plus facile de suivre les progrès et d’apporter les changements nécessaires si besoin est.

Organisez vos finances

Lorsque vous rédigez un business plan pour un restaurant, les finances sont probablement l’un des éléments les plus importants du document. Vous devez déterminer la somme d’ d’argent nécessaire pour démarrer (loyer, coûts de l’équipement, salaires du personnel). Ensuite, réfléchissez au montant de revenus que vous pouvez espérer (ventes, services de restauration, etc.). Enfin, indiquez toutes les sources de financement potentielles, telles que les investissements ou les prêts, qui pourraient vous aider à démarrer plus rapidement. Veillez à inclure des projections financières dans votre plan afin que les investisseurs comprennent la viabilité de votre restaurant au fil du temps.

La création d’un business plan pour un restaurant peut sembler une tâche écrasante, mais avec un peu de planification et de recherche, elle peut être menée à bien ! Commencez par comprendre votre public cible et recherchez les types de restaurants qui existent déjà dans la région afin que le vôtre se distingue de la concurrence.

Définissez des objectifs de réussite réalistes à court et à long terme, puis organisez tous les aspects financiers tels que les coûts de démarrage, les flux de revenus, les investissements potentiels, etc., avant de terminer par des projections financières afin que les investisseurs comprennent à quel point votre restaurant sera viable à long terme ! Avec ce guide en main, il n’y a aucune raison pour que le lancement de votre propre restaurant se fasse avec des heurts !

Que doit-on inclure dans le business plan d’un restaurant ?

La création d’un restaurant est une entreprise passionnante mais intimidante, mais un business plan complet peut vous aider à naviguer dans le processus avec facilité. Un bon business plan doit comprendre une analyse du marché, une analyse de la concurrence, des projections financières, une structure organisationnelle, la conception du menu et des plans d’exploitation. Voyons ce que chacun de ces éléments implique

Analyse du marché :

L’analyse du marché est cruciale lorsqu’il s’agit de lancer un nouveau restaurant. Cela implique de faire des recherches sur les données démographiques de votre région et de comprendre les besoins de vos clients cibles. Elle implique également d’analyser la concurrence dans votre région et de comprendre ses forces et ses faiblesses afin de vous positionner en conséquence.

L’analyse concurrentielle :

L’analyse de la concurrence vous aide à comprendre comment vos concurrents se comportent en termes de prix, de conception de menu, de service à la clientèle, de stratégies de marketing et plus encore. En effectuant cette recherche à l’avance, vous pouvez vous assurer que votre restaurant se démarque de la concurrence en offrant des caractéristiques ou des services uniques qui vous distinguent des autres.

Projections financières :

Les projections financières sont essentielles à la création d’un business plan de restaurant, car elles fournissent une estimation du coût d’ouverture et d’exploitation de l’entreprise, ainsi que du temps qu’il faudra pour que l’entreprise commence à faire des profits. Cette section doit inclure les dépenses prévues telles que le loyer, les coûts salariaux et les fournitures, ainsi que les sources de revenus potentielles telles que les services de restauration ou les commandes en ligne.

Structure organisationnelle :

La section sur la structure organisationnelle donne un aperçu des personnes qui géreront les différents aspects du restaurant, comme le personnel et les finances. Cette section devrait également décrire les partenariats que vous avez conclu avec des fournisseurs ou d’autres entreprises qui pourraient contribuer à votre succès.

Conception du menu et plan d’exploitation :

La conception du menu exige une réflexion approfondie, car il doit plaire aux clients tout en étant rentable pour votre entreprise. Vous devez également créer un plan d’exploitation qui décrit comment la nourriture sera préparée, stockée et servie afin d’assurer la satisfaction des clients à chaque visite de votre restaurant.

La création d’un business plan complet pour votre restaurant est essentielle si vous voulez réussir à long terme. Un bon plan doit comprendre une analyse du marché, une analyse de la concurrence, des projections financières, une structure organisationnelle et des plans de conception de menus et d’exploitation afin de vous donner les meilleures chances de réussite ! Avec un peu de recherche et de planification au départ, vous serez sur le point d’ouvrir votre restaurant en un rien de temps !

Comment faire en sorte que votre restaurant se démarque de la concurrence ?

En tant que propriétaire de restaurant, vous devez trouver des moyens de vous démarquer et de rendre votre entreprise unique afin d’attirer plus de clients et de battre la concurrence. Il ne suffit pas d’ouvrir un restaurant et d’espérer que les gens viennent. Vous devez établir des relations avec les clients et créer une expérience qui les incitera à revenir. Voici quelques conseils pour que votre restaurant se démarque des autres.

Créez une atmosphère mémorable

L’atmosphère de votre restaurant est essentielle pour attirer les clients. Vous voulez qu’il soit accueillant et confortable sans être trop neutre ou ennuyeux. Investissez dans des meubles de qualité, des œuvres d’art, des plantes et d’autres décorations qui donneront à votre restaurant un avantage unique sur les établissements similaires de la région. Essayez d’ajouter des éléments de confort, comme des coussins ou une cheminée, si possible. Vous pouvez même engager des groupes de musique live ou des DJ pour des occasions spéciales afin que les gens puissent vraiment profiter de leur séjour dans votre établissement. N’oubliez pas non plus l’éclairage : des lumières tamisées créent une atmosphère plus romantique, tandis que des lumières plus vives conviennent mieux aux grands rassemblements.

Proposez des plats uniques

Pour que votre restaurant se démarque de la concurrence, vous devez proposer des plats uniques ou difficiles à trouver ailleurs. Cela peut aller de plats spécialisés avec des ingrédients rares ou des recettes développées par vous ou votre chef, à des variantes simples de plats classiques comme des hamburgers gourmets ou des plats réconfortants végétaliens. Les gens sont toujours à la recherche de nouveautés – offrez-leur quelque chose qu’ils ne trouveront nulle part ailleurs ! Toutefois, n’en faites pas trop : concentrez-vous sur la création d’articles de qualité plutôt que sur la quantité et veillez à ce que les portions soient raisonnables afin que les clients ne se sentent pas dépassés par leur choix.

Engagez le dialogue avec vos clients

Enfin, profitez des plateformes de médias sociaux telles qu’Instagram, Facebook ou Twitter pour engager le dialogue avec vos clients potentiels en ligne avant qu’ils ne visitent votre restaurant en personne. Publiez des photos de plats délicieux disponibles uniquement dans votre établissement, ainsi que des événements spéciaux à venir, afin que les gens sachent à quoi ils peuvent s’attendre lorsqu’ils viennent vous rendre visite. C’est également un excellent moyen de communiquer avec les clients fidèles et d’écouter leurs commentaires sur ce qui a bien marché (ou pas) afin de continuer à améliorer leur expérience à chaque fois qu’ils reviennent !

Faire en sorte que votre restaurant se démarque de la concurrence demande des efforts, mais cela finit par payer. En créant une atmosphère mémorable avec des plats uniques et en vous engageant auprès des clients potentiels en ligne, vous êtes sûr d’attirer davantage de visiteurs qui reviendront en raison de l’excellente expérience qu’ils ont vécue lors de leur première visite ! Les restaurants du monde entier se font concurrence pour attirer l’attention – utilisez ces conseils dès aujourd’hui et prenez une longueur d’avance !

Quelles sont les principales erreurs commises par les restaurateurs ?

L’ouverture d’un restaurant est l’une des entreprises les plus difficiles à lancer. Avec tant d’étapes à franchir et de décisions à prendre, il est facile pour les restaurateurs de faire des erreurs qui peuvent finalement conduire à l’échec. Connaître certaines de ces erreurs courantes peut aider les nouveaux restaurateurs à les éviter et à augmenter leurs chances de réussite.

Ne pas faire assez de recherches

La première erreur que font souvent les restaurateurs est de ne pas faire assez de recherches avant d’ouvrir leurs portes. Il est important de comprendre le marché local, les besoins des clients, la concurrence et les tendances du secteur. Cette recherche doit également inclure une évaluation des coûts de démarrage et des bénéfices prévus afin de déterminer si l’entreprise est financièrement viable.

Sous-estimer les coûts de démarrage

Une autre erreur courante consiste à sous-estimer le coût d’ouverture d’un restaurant. Les coûts de démarrage d’un restaurant peuvent être élevés : loyer, coûts de la main-d’œuvre, achat d’équipement, primes d’assurance, efforts de marketing, etc. doivent être pris en compte pour établir un budget précis pour le jour du lancement. Il est également important de prendre en compte le coût de la nourriture, car les ingrédients doivent être achetés régulièrement afin d’offrir des menus frais chaque jour.

Mauvaises compétences en gestion

Enfin, les restaurateurs doivent s’assurer qu’ils possèdent les compétences de gestion appropriées afin de gérer efficacement leur entreprise. Cela implique d’avoir la capacité de planifier à l’avance tout en étant capable de gérer les opérations quotidiennes de manière efficace et dans le respect du budget. De bonnes compétences en gestion impliquent également de pouvoir motiver les membres du personnel afin qu’ils puissent fournir un service clientèle de premier ordre qui incitera les clients à revenir encore et encore.

L’ouverture d’un restaurant exige une réflexion approfondie en matière de recherche, de prévisions de coûts et de compétences en gestion, autant d’éléments essentiels pour réussir dans ce secteur hautement concurrentiel. En effectuant des recherches approfondies avant le jour du lancement, les restaurateurs ont la possibilité de mieux comprendre leur marché local tout en établissant des budgets réalistes qui les aideront à atteindre la rentabilité à long terme. En outre, il est essentiel d’avoir des compétences de gestion efficaces pour gérer n’importe quel type d’entreprise, en particulier un restaurant où le service à la clientèle joue un rôle très important dans le succès ou l’échec de l’établissement.

Le business plan d’un restaurant est un élément indispensable pour tout restaurateur. Ce document décrit vos objectifs commerciaux, vos stratégies et la manière dont vous allez les atteindre. Il permet également d’attirer des investisseurs et des partenaires, ainsi que de vous garder sur la bonne voie tout au long de la vie de votre restaurant. Lorsque vous rédigez le business plan de votre restaurant, veillez à inclure des informations sur les points suivants : Résumé, aperçu de l’entreprise, analyse de l’industrie, étude de marché, segmentation du marché cible, stratégie marketing, prévisions de ventes, plan d’exploitation et projections financières.

Utilisez notre modèle gratuit de business plan pour restaurant pour commencer !

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Points clés du modèle

• Téléchargez ce modèle sous format PDF, Word ou Google Docs.
• Le modèle de business plan est structuré en différentes parties clés, dont entre autres la synthèse de votre projet de restaurant, l'analyse du marché, le menu, le plan opérationnel, de marketing et de vente, et de financement.
• Bénéficiez de conseils tout au long du business plan pour mieux le rédiger.
• L'exemple proposé est l'ouverture d'un restaurant fictif gourmet à Paris. Personnalisez le modèle autant que vous le souhaitez pour l'adapter à votre propre restaurant.

Questions fréquemment posées

Ce modèle est-il gratuit , hubspot dispose-t-il d'autres ressources et modèles pour mon restaurant .

Oui. Dans cette bibliothèque se trouvent également :

• Un modèle de bon de commande pour restaurant,
• Un modèle d'organigramme pour restaurant,
• De nombreux autres modèles applicables à votre entreprise tels que questionnaires de satisfaction, devis, suivi de projet et bien d'autres.

Consultez notre blog pour découvrir tout ce qu'il faut savoir à l'ouverture de son restaurant .

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• Google Docs

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Comment créer le business plan d’un restaurant ?

Vous voulez ouvrir un restaurant ou une franchise en restauration ? Toute création d’entreprise exige une étude de marché afin de confirmer la validité du projet. Vous devez donc réaliser un business plan, avec ses démarches et sa réglementation bien spécifiques. Analyse du marché cible, ratios financiers du secteur d’activité, stratégie commerciale, aides et subventions…

De quels éléments se compose le business plan d’un restaurant et comment l’élaborer ? Découvrez nos conseils pour se lancer en restauration !

Qu’est-ce qu’un business plan en restauration ?

Le business plan, ou plan d’affaires, est un document écrit qui présente de manière synthétique un projet de reprise ou de création d’entreprise . Il permet de vérifier la viabilité et la solidité de sa stratégie commerciale et financière . Indispensable à la réussite d’un projet, cet outil de communication doit convaincre des investisseurs, des futurs clients ou salariés tout en vous orientant vers les bonnes décisions. C’est également un outil de pilotage qui assiste l’entrepreneur dans le démarrage de son activité.

Le business plan d’un restaurant répond à des questions particulières, telles que :

• Le parcours professionnel des porteurs de projet et présentation de l’équipe ;
• Le concept du restaurant ( franchise en restauration , fast food, restaurant gastronomique, établissement hôtelier, restaurant à thème…) ;
• L’étude de marché et la concurrence ;
• La stratégie marketing et la rentabilité du restaurant ;
• Les besoins financiers de l’entreprise ;

{{ebook-ratio-restaurant="https://combohr.com/fr/style-guide"}}

Pourquoi rédiger un business plan pour son restaurant ?

Outil essentiel à la création d’entreprise, le business plan permet d’atteindre les deux principaux objectifs suivants.

{{excel-business-plan-restaurant="https://combohr.com/fr/style-guide"}}

Pour prendre les bonnes décisions

Le business plan est d’abord un outil que vous concevez pour vous. Déterminer la rentabilité de son restaurant, c’est un moyen de structurer son idée initiale pour la rendre réalisable, d’un point de vue économique et financier. Ce document doit vous aider à prendre des décisions stratégiques, à modifier votre business model voire à mettre fin au projet dès l’étape d’élaboration.

En effet, le business plan expose les forces et les faiblesses, ainsi que les risques et opportunités de votre entreprise. Vous vous apercevrez peut-être qu’ ouvrir un fast food à tel endroit n’est pas une bonne idée, que les prix des plats sont trop élevés ou que le concept manque d’originalité… Dans un projet d’une telle envergure, il est essentiel de se poser les bonnes questions et seul le business plan permet d’y répondre.

Pour financer son projet de création d’entreprise

Entreprendre en restauration , c’est aussi rechercher des investisseurs. Au vu du coût total du projet, vous aurez très probablement besoin de passer par des financeurs. Et quoi de mieux qu’un business plan pour convaincre une banque de vous faire crédit ou pour organiser une levée de fonds ? Ce document clair et méthodique détaille précisément les éléments clés du projet via sa stratégie commerciale. Il a pour objectif de rassurer vos futurs partenaires qui ont besoin de savoir vers quoi ils s’engagent !

Comment rédiger son business plan de restaurant ?

Il n’est pas nécessaire d'être restaurateur pour ouvrir un restaurant, en particulier une franchise, mais le business plan du restaurant est indispensable pour prouver la faisabilité du projet.

Pour vous faciliter le travail et élaborer le business plan de manière efficace, faites appel à un expert-comptable ou bien utilisez notre modèle Excel !

Présenter son projet de restaurant

Avant de parler de votre restaurant, parlez de vous. Les investisseurs doivent comprendre que vous êtes une personne capable de diriger de projet de création d’entreprise, en franchise ou en indépendant. Après un executive summary, c’est-à-dire un résumé des points clés du projet, vous vous présenterez en mettant en avant vos compétences et votre expérience.

Dès la présentation du business plan d’un restaurant, il faut donner :

• La synthèse du projet de restauration en une ou deux phrases ;
• Les coordonnées des associés ;
• Le parcours professionnel des associés (formation, expérience dans la restauration ou la gestion d’entreprise…) ;
• Le concept du restaurant (type de restauration et de cuisine, agencement de la salle, idées originales…).

Expliquez également pourquoi vous avez choisi ce concept et montrez qu’il aura toutes les chances de fonctionner !

Analyser son marché cible

La première étape du business plan pour un restaurant, c’est l’étude de marché. Vous devez évaluer la concurrence, notamment au niveau local, et déterminer qui seront vos clients. Quelles sont les zones d’implantation idéales (à côté des lycées, des universités, des zones industrielles…) ​Quels restaurants sont déjà implantés ? Quels sont leurs tarifs et leurs horaires ? Quelle est la fréquentation de ces établissements ? Quelle clientèle cible s’y rend généralement ?

Dans l’étude de marché du restaurant, vous définissez aussi votre clientèle idéale. D’après votre analyse, allez-vous plutôt attirer :

• Des familles avec des menus enfants, des jouets et un espace de jeux ?
• Des salariés avec un service rapide, en vous installant près de bureaux d’entreprise ?
• Des couples avec une atmosphère plus intimiste et une cuisine plus raffinée ?
• Des étudiants avec des petits prix, proches des universités ?

Au niveau de la concurrence, vous cherchez plutôt à identifier leurs points faibles pour pouvoir proposer mieux à vos futurs clients (prix trop élevés, cuisine de mauvaise qualité, service trop lent, manque d’ambiance…). Vous trouverez ainsi votre avantage concurrentiel !

Si vous montez une franchise de restauration, vous bénéficierez de la notoriété de la marque et vous assurez une certaine sécurité. Il sera plus facile pour un investisseur de se projeter avec une entreprise qui fonctionne et qui déploie déjà sa propre stratégie commerciale. Vous garderez les codes, les prix et les modes opératoires de la franchise, qu’elle soit un fast food, un restaurant à thème ou autre.

Construire sa stratégie marketing

Suite logique dans le business plan de restaurant, la stratégie marketing et de communication présente le positionnement de l’entreprise sur son marché (et sa capacité à se démarquer). On parle ici de :

• Votre offre : type de cuisine, qualité des plats et des ingrédients, délai de service, livraison à emporter ; click and collect… ;
• Votre politique tarifaire : menus, formules repas à volonté, plats à la carte… ;
• Votre identité visuelle et votre ton ;
• Votre stratégie d’acquisition client : publicité physique de proximité, presse, contenus sur réseaux sociaux, à la télévision… ;
• L’emplacement de l’établissement : dans un lieu de passage ou touristique, à proximité d’un espace public…

Choisir sa structure juridique

Elle peut intervenir avant, mais la structure juridique est un élément clé du business plan du restaurant. N’hésitez pas à vous faire aider d’un expert-comptable pour faire le bon choix. Le restaurant est-il intégré à un hôtel ? Serez-vous seul à gérer votre entreprise, un stand de street food par exemple, ou aurez-vous une équipe pour un restaurant de plus grande ampleur ? Dans la plupart des cas, vous partirez sur un modèle financier de SAS ou de SARL. Tout dépend de la structure et de vos besoins. Ces statuts juridiques permettent de s’associer et d’embaucher facilement du personnel. Ils limitent votre responsabilité personnelle. Il y a cependant des différences entre les deux. Par exemple, le régime social du chef d’entreprise sera différent mais aussi la fiscalité de l’entreprise.

Établir un prévisionnel financier

Vous demandez un crédit à la banque, vous devez donc leur prouver que l’entreprise gagnera assez d’argent pour se développer et rembourser le prêt. Il vous faut donc établir un prévisionnel financier : location du local commercial, coûts de revient des recettes, TVA et taxes, licence restaurant, charges du personnel, formations, modes de distribution et communication… C'est aussi le moment d’estimer le chiffre d’affaires du restaurant et de déterminer le ratio en restauration .

Dans cette partie du business plan, vous présenterez :

• Le compte de résultat prévisionnel : charges (loyer, entretien, frais de personnel…) et chiffre d’affaires prévisionnel du restaurant, la différence entre ces deux données exposant les bénéfices ou les pertes de l’entreprise ;
• Le bilan prévisionnel : actif et passif de l’entreprise, devant être le plus équilibré possible ;
• Le plan de trésorerie : évolution des encaissements et des décaissements du restaurant au fil des mois ;
• Le plan de financement : investissements à prévoir à l’ouverture du restaurant et dans les années à venir.

Ici encore, vous serez avantagé en tant que franchisé, puisque vous pourrez vous appuyer sur les données fournies par la marque. Le modèle économique a déjà été testé par le franchiseur sur une ou plusieurs unités pilotes. Il peut donc vous transmettre son savoir-faire et estimer avec vous le prévisionnel.

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Présenter l’équipe et les modes opératoires du restaurant

N’oubliez pas non plus de vous présenter. Les partenaires veulent savoir qui va tenir le restaurant. Détaillez votre parcours scolaire et professionnel, ainsi que ceux de votre équipe. Que vous soyez restaurateur ou non à la base, un franchiseur ou un banquier sera sans doute intéressé par vos compétences en management et en marketing, mais aussi par vos motivations, vos objectifs et la genèse du projet. Cette partie doit aussi susciter la confiance et donner envie au partenaire ou à l’investisseur de vous rencontrer.

Vous voulez ouvrir un restaurant et gérer une équipe ? Découvrez notre logiciel de gestion de restaurant ! Essayez dès maintenant la plateforme Combo .

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Comment réaliser le business plan de son restaurant ?

Pourquoi réaliser un business plan de restaurant ? .css-13mgp9{pointer-events:none;position:absolute;top:0px;width:100%;} .css-znb96t{height:50vh;width:var(--chakra-sizes-full);}

Élaborer un business plan pour son restaurant ne fait pas partie des obligations comptables d'un restaurant , mais très conseillé pour emprunter des fonds. 

Présenter son projet

C’est via ce document que vous pourrez présenter votre projet de la façon la plus claire possible . Et c’est grâce à lui que vous réussirez à convaincre les banques de vous octroyer un prêt professionnel ou les investisseurs privés de vous prêter de l’argent.   

Obtenir une feuille de route

Un business plan pour restaurant joue un rôle de boussole et de feuille de route . Au fil du développement de votre entreprise de restauration, vous pouvez vous y référer pour savoir où vous en êtes et quels objectifs doivent encore être atteints.

Connaître les dépenses à prévoir

Sur le plan financier, le business plan est un outil indispensable. Il présente les prévisions financières du restaurant , les recettes et les dépenses que vous envisagez de réaliser.

De la formation de vos serveurs et cuisiniers à l’achat d’ un logiciel de caisse en passant par la location de scooters dédiés à la livraison, ce document comptabilise toutes vos dépenses et vous permet de piloter votre restaurant comme un pro . 

Le compte pro pensé pour les restaurateur·ices.

Quels éléments inclure dans son business plan ?

Maintenant que nous avons répondons au “pourquoi”, passons en revue les éléments indispensables d’un business plan pour restaurant. 

Vous n’aurez plus qu’à rédiger ces éléments les uns à la suite des autres pour élaborer votre business plan restauration. 

La présentation du projet ou executive summary

L’ executive summary est le point de départ d’un business plan pour restaurant ou bar . Il s’agit d’un condensé de votre business plan.

Vous devrez y parler de votre parcours professionnel, de votre expérience dans la restauration et/ou de vos diplômes, de votre projet (raison de la création, emplacement) et du concept choisi pour votre restaurant. 

Concept de restaurant

Vous voulez créer ​​un restaurant bistronomique intime et chaleureux et vous adresser aux couples en quête de romantisme ? Un restaurant étoilé dédié aux grands gourmets ? Un restaurant brésilien avec des cours de samba réguliers ? C’est à cet endroit que vous expliquez votre concept. Il doit refléter votre passion pour la restauration, vos valeurs et votre expertise. 

Le type de cuisine

Dans le secteur très concurrentiel de la restauration, le type de cuisine que vous voulez proposer a toute son importance. Qu'il s'agisse de spécialités régionales ou d’une cuisine fusion innovante, comprendre ce que les consommateurs locaux recherchent et vous adapter à la demande est très important. 

En ce moment, par exemple, de nombreux restaurants immersifs ouvrent leurs portes. 

Pour prendre une décision éclairée, nous vous conseillons de prendre en compte ces facteurs : 

la demande ; 

la saisonnalité ; 

la concurrence ; 

votre expertise ; 

la culture locale ; 

la disponibilité des ingrédients ; 

votre objectif de chiffre d’affaires. 

L’étude de marché

Pour réaliser un business plan pour votre restaurant, vous devrez réaliser une étude de marché et en tirer profit. 

Cette étude doit comprendre une analyse de : 

l’adresse de votre futur restaurant et ses atouts (centre-ville, parking…) ; 

votre clientèle idéale (âge, passions, pouvoir d’achat…) ; 

ses habitudes et goûts en matière d’alimentation ; 

vos concurrent·es (points forts et faiblesses). 

L’objectif est d’ aboutir à un positionnement unique qui vous distingue de la future concurrence. Si dans la rue où se situent vos locaux, vous vous apercevrez que 3 crêperies sont déjà installées, nous vous conseillons de troquer votre pâte à crêpe par des légumes frais pour confectionner de délicieux bouillons plutôt que des crêpes. 

⚠️ Cette étape est indispensable pour prendre une direction à la fois sécurisante et rassurante pour les investisseurs. 

Vous pouvez faire votre étude de marché vous-même ou vous faire épauler par des accompagnateurs professionnels de projet comme la CCI (Chambre de commerce et d'industrie), par exemple. 

Le menu de votre restaurant, c’est un peu comme sa carte de visite. Il doit comporter les plats que vous allez cuisiner, leurs prix, l’identité visuelle de votre restaurant (logo, polices, couleurs)... Il doit être cohérent, attrayant et lisible. 

Même s’il n’est pas définitif et/ou que vos plats changeront au fil des saisons, il est important d’ajouter une maquette de votre menu à votre business plan. 

Votre menu est la pierre angulaire du succès de votre restaurant. Il est très important que les investisseurs puissent y avoir accès pour se projeter. 

Tous nos articles pour lancer votre entreprise.

La composition de l’équipe

Avez-vous besoin d’un barman, de serveur·ses, de livreur·ses, d’un·e gérant·e ? D’un·e expert·e-comptable ? Les investisseurs ne s'attendent pas à ce que vous ayez choisi toute votre équipe à ce stade. Mais vous pouvez lister les ressources humaines dont vous aurez besoin.

Les fournisseurs

En tant que gérant de restaurant ou traiteur, il est essentiel que vous ayez une idée des fournisseurs qui vous aideront lors de vos réassorts. Allez-vous compter sur les marchés, les producteurs locaux, les grossistes alimentaires ? À qui allez-vous acheter votre matériel de cuisine ? Nous vous conseillons d’être le plus exhaustif possible. 

Le design du restaurant

Votre business plan doit être le plus séduisant possible. Pour cela, nous vous conseillons d’ajouter des éléments et inspirations pour la décoration de votre restaurant. 

Par exemple, si vous souhaitez proposer des dumplings à la carte de votre restaurant, vous pouvez ajouter des éléments de décoration chinois pour faire voyager vos convives. Vous pouvez aussi ajouter un croquis de la vitrine que vous imaginez pour votre restaurant. 

L’idée, à cette étape, est de communiquer l’ambiance pour faire passer votre message et inviter les investisseurs dans votre univers. 

Trouvez des photos d'une esthétique similaire à celle que vous recherchez pour votre restaurant.

La zone d’implantation

L’emplacement est un facteur clé de votre business plan pour restaurant. Vous devrez le choisir avec soin et même si vous n’avez pas encore loué ou acheté votre local, vous devez avoir quelques quartiers en tête pour rassurer les investisseurs et organismes bancaires. 

Dans l’idéal, vous pouvez communiquer l’adresse exacte, le nombre de mètres carrés dans le restaurant et la cuisine, les atouts de cette zone d’implantation. Par exemple, si des places de parking gratuites sont disponibles à proximité, il est essentiel de le renseigner. De même, si le métro passe à 300 mètres du restaurant, assurez-vous d’indiquer cette info sur votre business plan.

À cette étape, vous devrez indiquer la nature du projet ( création d’entreprise , reprise d’entreprise , ouverture d’une franchise …). 

Vous devrez également renseigner l’activité principale et le statut juridique envisagé : 

micro-entreprise ; 

Si vous êtes plusieurs associé·es, les identités des autres associé·es devront être renseignées dans cette section (avec les motivations, le type de rémunération envisagée et le CV de chaque personne). 

Le plan de financement

Le volet financier est le plus important de votre business plan pour restaurant. C’est lui qui révélera aux investisseurs si votre projet de création de restaurant est viable et s’ils peuvent avoir confiance en vous. 

Cette partie doit contenir : 

un plan de trésorerie ; 

un compte de résultat prévisionnel ; 

un bilan prévisionnel ; 

un plan de financement. 

Nous vous conseillons de prendre en compte tous les frais liés à l’ouverture de votre restaurant : logiciel de gestion, équipements de cuisine, chaises et tables, embauche d’un décorateur… Si besoin, voici des solutions de financement pour votre restaurant . 

Votre business plan peut comprendre des documents annexes permettant d’approfondir la partie financière (exemple : les derniers bilans de l’ancien restaurateur en cas de reprise ou d’ achat de fonds de commerce ).  

Découvrez notre comparatif des meilleurs logiciels de caisse

Modèle de business plan pour restaurant : le récap’

Vous l’aurez compris, pour qu’un business plan pour restaurant soit réussi, ces 9 points doivent être abordés : 

un condensé du business plan ; 

une étude de marché ; 

le menu du restaurant ; 

la composition de l’équipe ;

les fournisseurs ;  

le design de l’établissement ; 

la zone d’implantation ; 

la société ; 

le plan de financement. 

Plus tard, vous devrez définir une stratégie marketing pour répondre à la question suivante : comment faire connaître mon restaurant ? Par exemple, vous pourrez créer et optimiser une fiche Google établissement pour votre restaurant . 

Vous devrez aussi choisir un statut juridique adapté pour votre restaurant . 

Et pour gagner du temps dans la gestion de votre restaurant , nous vous conseillons notre compte pro pour restaurateurs et restauratrices .

Questions fréquentes

Sur quel logiciel réaliser un business plan  .

De nombreux logiciels vous donnent accès à des modèles de business plan à remplir en quelques clics. Nous pouvons notamment citer Previ’start, Angel, Créer Mon Business Plan ou encore StartMyStory. Il est également possible de réaliser son business plan à la main via Excel et/ou Google Doc. 

Un business plan pour restaurant doit-il comprendre des visuels ? 

Même s’ils sont facultatifs, les visuels apportent de la valeur à votre business plan pour restaurant. Vous pouvez inclure des croquis de votre devanture, les éléments de décoration de votre future salle ou les photos des locaux que vous envisagez d'acquérir. 

Quand mettre à jour son business plan de restaurant ? 

Même si vous réunissez la somme suffisante à l'ouverture de votre restaurant, il est possible que vous ayez besoin de réinvestir de l’argent dans le futur. C’est pourquoi il est recommandé de mettre à jour son business plan chaque année. Cela vous permet notamment de mettre à jour vos prévisions et de conserver votre ligne de conduite.

Un compte pro complet pensé pour vous.

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Mis à jour en 2023

Nous prenons soin de nos documents et de leur qualité. Ce modèle a fait l’objet d’une révision en 2022.

Word et Excel

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Un gain de temps

Concentrez-vous sur l’essentiel, ce document vous fera gagner un temps précieux, et saura vous inspirer.

A l’écoute

Si malgré tous nos efforts, vous rencontrez un problème, notre équipe est disponible pour vous venir en aide.

Présentation du Business Plan Restaurant

Si la rédaction de votre business plan vous semble difficile ou si vous ne savez pas par où commencer, notre modèle de business plan vous permettra de gagner un temps précieux et de produire un document de qualité professionnelle.

Notre modèle contient un business plan complet pour présenter votre restaurant.

• Le résumé opérationnel
• Les origines du projet
• Le produit ou service
• Le marché cible
• La stratégie marketing
• Le montage juridique
• Le prévisionnel financier

Comment compléter notre modèle

Dans notre business plan, vous devez dans le document Word reprendre les informations renseignées par nos experts en les adaptant simplement avec les données propres à votre projet (lieux, capital, offre, étude de terrain , etc). Ajoutez facilement des photos et tous les éléments qui vous semblent pertinent afin de rendre votre plan d’affaires unique.

Concernant notre logiciel Excel, les données que vous devez rentrer se situent dans les 5 premiers onglets du document . Les autres onglets ( compte de résultat , prévisionnel de trésorerie et plan de financement ) se calculent automatiquement. Vous devez par exemple renseigner les éléments suivants :

• Les fonds propres : le capital, les fonds propres, les emprunts et subventions;
• Les produits : le montant de votre menu ou de votre carte, le coût de vos achats de matières premières, le volume de vos ventes mensuels ;
• Les salaires : le montant de votre salaire et de vos salairés, le type de contrat et sa durée;
• Les investissements : le montant et le type des différents investissements à réaliser comme les travaux d’aménagement, le matériel pour la cuisine ou un véhicule.
• Les frais de fonctionnement : l’électricité, le gaz, le loyer, l’assurances, etc.

Voici le début du Business Plan Restaurant

1. executive summary.

Notre société a pour ambition de se positionner comme l’un des meilleurs restaurateurs de la région. Fort d’une expérience de plusieurs années en tant que cuisinier dans un restaurant gastronomique, M. A s’est associé avec Mme B pour créer cette entreprise. Ils se connaissent de longue date et sont tous deux experts dans le domaine de la restauration individuelle ou collective.

L’entreprise propose à la clientèle des plats régionaux dans une ambiance typique des années 80. Bien que le marché actuel connaisse un léger ralentissement, nous pourrons nous faire une place en proposant un service différenciant dans un contexte où les habitudes alimentaires évoluent dans le sens du « mieux manger », avec notamment une clientèle de plus en plus exigeante en termes de traçabilité des produits. Notre offre s’adresse aux particuliers mais aussi aux entreprises.

Le projet est porté par M. A et Mme B. Le premier assurera les fonctions de Directeur du restaurant. Il s’occupera de la partie administrative et logistique. La seconde sera directrice adjointe. Elle assurera les fonctions commerciales et gèrera le service en salle. Une serveuse sera recrutée dès le démarrage pour renforcer l’équipe. L’entreprise est une SARL au capital de 30 000 euros. Nous sommes 3 associés :

• Les deux porteurs de projet participent chacun à hauteur de 49% soit un apport individuel de 14 700 euros.
• Mme C, un tiers de confiance, participe au capital à hauteur de 2%, soit 600 euros.

Aujourd’hui nous disposons d’un apport personnel mais nous sollicitons un prêt bancaire pour compléter le financement nécessaire au lancement de notre future activité. Pour appuyer cette demande nous vous présentons ce projet en 3 parties : notre offre, notre business model et les stratégies que nous allons mettre en place pour garantir le succès et la viabilité de notre entreprise

2. Naissance du projet

2.1 origines du projet.

Notre société est le résultat de la collaboration entre M. A et Mme B. L’idée est née du constat qu’il y avait sur Limoges une réelle demande en termes d’offres de restauration traditionnelle de qualité d’autant plus que les alternatives actuelles ne répondent pas complètement aux attentes de la clientèle.

Il y a en effet très peu de lieux en centre-ville proposant des plats traditionnels et diététiques. Seules quelques entreprises sont sur ce créneau et les délais d’attente sont souvent longs avant d’avoir une table. Fort de ce constat et grâce à son expérience dans le domaine de la restauration, M. A a souhaité s’associer avec son amie de longue date, Mme B, pour mettre leurs compétences en commun au service d’un projet mûrement réfléchi. Notre objectif est de :

• Fournir un service original qui réponde aux attentes de plus en plus nombreuses des consommateurs en termes de « mieux manger ».
• Offrir une offre de qualité à un prix compétitif.

2.2 Parcours des membres fondateurs

3. Le produit ou le service

3.1 description du produit – service.

Nous proposons à la clientèle plusieurs choix de plats de saison et de mets régionaux. Tous les produits et ingrédients qui entrent dans la composition de nos menus sont frais et livrés tous les matins. Nous avons fait confiance aux producteurs locaux, permettant ainsi de garantir la traçabilité de nos produits. Nous proposons donc des plats au choix :

• Soit au « menu » : Avec un plat régional du jour, et 4 menus différents qui évoluent selon les mois pour servir des produits de saison et rester conforme à notre philosophie
• Soit à la carte : Le client compose lui-même son plat et chaque produit est acheté à l’unité.

3.2 Propriété intelectuelle, brevets, marques et licences

M. A est titulaire du permis d’exploitation nécessaire pour l’ouverture de notre restaurant. Il suit actuellement une formation complémentaire pour mettre à jour ses acquis en matière de règles d’hygiène et de sécurité qui sont très contraignantes dans la profession.

3.3 Stade d’avancement

Nous avons organisé des séances de dégustation pendant deux mois. Ces tests nous ont permis d’améliorer notre carte et de valider les produits. Sur le panel de consommateurs que nous avons invités, 90% d’entre eux sont satisfaits de la carte proposée.

Notre offre est prête à être commercialisée et nous comptons la lancer selon le planning suivant :

4. Le marché de la restauration

4.1 nature et la tendance du marché.

Le marché de la restauration traditionnelle connaît un ralentissement du fait de la conjoncture actuelle: crise économique, baisse du pouvoir d’achat des ménages et diminution corrélative du budget moyen consacré à la restauration. Par ailleurs, la restauration rapide, drainée par l’évolution des modes de consommation et les prix crée une concurrence non négligeable. Malgré tout, l’on constate une nette avancée de la restauration hors foyer puisque 20% des repas ne sont pas pris à la maison.

En 2023, ce marché est estimé à 37 milliards d’euros. Ses principaux acteurs sont, d’un côté, les grandes chaînes de restaurants qui disposent de canaux de distribution importants; de l’autre, les restaurateurs indépendants qui constituent la majorité des établissements recensés.

La tendance est aux nouveaux concepts, à l’originalité, aux restaurants raffinés avec une offre de qualité, mise en scène dans un décor étudié. Même si les leaders de ces marchés sont les grandes chaînes de restauration, il reste des opportunités à saisir en adoptant un bon concept et une offre claire. Notre société compte bien se positionner comme l’un des acteurs principaux au niveau local.

4.2 Clientèle ciblée

Pour déterminer notre clientèle cible, nous avons procédé à une analyse des données collectées auprès de L’INSEE. Les principales informations ont été résumées ci-après :

Il ressort clairement que les cadres, les professions intellectuelles supérieures et intermédiaires constituent une possible clientèle. Le budget moyen qu’ils consacrent aux services de restauration varie de 550 à 950 euros selon les catégories.

D’autres études montrent que la clientèle potentielle est à la recherche de repas équilibrés et variés. Elle est sensible au prix et à l’origine des aliments qu’elle a dans son assiette. L’emplacement, le bouche à oreille ou la publicité dans des magazines sont des critères qui participent fortement au choix d’un établissement plutôt qu’un autre.

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Les éléments inclus sont :

Votre parcours professionnel et celui des membres de votre équipe. Valorisez votre expérience dans la restauration et/ou vos diplômes. Mettez en avant la complémentarité des profils si vous vous associez (par exemple, un chef d’entreprise avec un chef de cuisine).

Quand vous prévoyez d’ouvrir officiellement votre restaurant.

Un plan de financement simplifié et le compte de résultat prévisionnel sur 3 ans .

L’outil de business plan Propulse by CA facilite la création de cette synthèse en générant automatiquement les différentes parties une fois le business plan complété.

Il ne vous reste qu'à décrire votre projet en une phrase , exmple : “Je prévois d’ouvrir un restaurant de cuisine fusion à Marseille, offrant une expérience gastronomique innovante et de qualité.”

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Toutes les questions sur le business plan d'un restaurant, quel budget initial prévoir pour l’ouverture de son restaurant , comment trouver des financements pour votre restaurant , quelles sont les charges fixes d’un restaurant , quelle est la réglementation à respecter pour ouvrir un restaurant , comment choisir l’emplacement de son restaurant , quel chiffre d’affaires prévisionnel pour un restaurant , comment fixer les prix dans son restaurant pour rester rentable , quand et comment embaucher des salariés pour votre restaurant , comment se faire connaître pour un restaurant , quelles sont les erreurs à éviter dans le business plan d’un restaurant , nos articles pour vous aider à lancer votre restaurant.

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Comment créer un business plan de restaurant gratuit en PDF avec Angel – téléchargez un exemple

28 juin 2023 | Anna Ferrari

Découvrez comment créer un business plan de restaurant gratuit, rapide et efficace avec Angel.

• Un business plan de restaurant est essentiel pour le succès de votre entreprise.
• Avec Angel, vous pouvez créer un business plan de restaurant gratuit en PDF.
• Notre guide vous guide à travers chaque étape du processus de création d’un business plan.
• Nous fournissons également des exemples de business plan pour différents types de restaurants.

Obtenez votre business plan gratuit en PDF avec ANGEL

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Vous rêvez d’ouvrir votre propre restaurant ? Vous avez déjà imaginé le menu, l’ambiance, et même le nom ? C’est fantastique ! Mais avez-vous pensé à votre business plan de restaurant ? Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous aider. Avec notre application Angel, vous pouvez créer un business plan de restaurant gratuit en PDF en un rien de temps. Alors, mettez votre tablier et préparez-vous à cuisiner un business plan savoureux ! ️

Pourquoi un Business Plan de Restaurant est Essentiel

Lancer un restaurant est une aventure passionnante, mais cela nécessite une planification minutieuse. C’est là qu’intervient le business plan de restaurant. Il s’agit d’un document qui décrit en détail comment vous prévoyez de gérer votre restaurant, de l’achat des ingrédients à la gestion du personnel, en passant par la promotion de votre établissement.

Importance d’un Business Plan pour un Restaurant

Un business plan de restaurant est plus qu’un simple document, c’est votre feuille de route vers le succès. Il vous aide à comprendre les coûts associés à l’ouverture d’un restaurant, à définir votre marché cible, à élaborer une stratégie de marketing efficace et à prévoir les ventes et les bénéfices. De plus, si vous cherchez à obtenir un financement, un business plan solide est souvent une exigence des prêteurs et des investisseurs.

Étapes pour Créer un Business Plan de Restaurant

Avec Angel, créer un business plan de restaurant est un processus en 4 étapes :

• Comprendre votre marché : Notre application vous aide à définir votre marché cible et à comprendre les tendances de l’industrie de la restauration.
• Définir votre concept : Quel type de restaurant voulez-vous ouvrir ? Un bistrot français, un food truck de tacos, ou peut-être un café végétalien ? Notre application vous aide à affiner votre concept et à le décrire de manière convaincante.
• Planifier vos opérations : De la création de menus à la gestion des stocks, notre application vous guide à travers tous les aspects de l’exploitation d’un restaurant.
• Prévoir vos finances : Combien coûtera l’ouverture de votre restaurant ? Combien pouvez-vous vous attendre à gagner ? Notre application vous aide à créer des prévisions financières précises et réalistes.

Comment Créer un Business Plan de Restaurant Gratuit avec Angel

Chez Angel, nous comprenons que la création d’un business plan peut sembler une tâche ardue, surtout si vous le faites pour la première fois. C’est pourquoi nous avons développé une application qui vous guide à travers chaque étape du processus, rendant la création d’un business plan de restaurant aussi simple que possible. Et le meilleur de tout ? C’est gratuit !

Télécharger un Business Plan de Restaurant en PDF

Une fois que vous avez terminé de créer votre business plan de restaurant avec Angel, vous pouvez le télécharger en format PDF. C’est un format universellement reconnu, ce qui signifie que vous pouvez partager votre business plan avec n’importe qui, n’importe où, sans vous soucier des problèmes de compatibilité de logiciel. De plus, un PDF est facile à imprimer, donc si vous préférez travailler avec du papier, vous pouvez avoir une copie physique de votre business plan à portée de main.

Téléchargez le modèle en PDF de Business plan food truck

Créer un business plan de restaurant peut sembler une tâche ardue, mais avec les bons outils et ressources, c’est tout à fait faisable.

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Business plan Restaurant : Modèle rédigé gratuit

Dans l’univers concurrentiel et dynamique de la restauration, la réussite d’un établissement dépend largement de la solidité de son business plan. Un plan d’affaires bien conçu est essentiel non seulement pour lancer une nouvelle entreprise, mais aussi pour guider sa croissance et assurer sa pérennité. Pour (Restaurant le clos), élaborer un business plan détaillé est une étape cruciale pour concrétiser sa vision d’une expérience gastronomique exceptionnelle.

Cet article explore les différents aspects du business plan de (Restaurant le clos), en mettant l’accent sur la compréhension approfondie de chaque composant stratégique. De l’analyse de marché à la planification financière, en passant par les stratégies commerciales et de communication, chaque section est conçue pour fournir un aperçu complet de la manière dont (Restaurant le clos) se positionne pour le succès.

En abordant des sujets tels que le résumé opérationnel, l’analyse de marché, la stratégie commerciale, la communication, la gestion des ressources humaines et les prévisions financières, ce guide offre une vue d’ensemble de la feuille de route de (Restaurant le clos) pour devenir un acteur de premier plan dans le secteur de la restauration. Chaque section est développée avec soin, reflétant une approche stratégique et des objectifs clairement définis, essentiels pour naviguer dans le paysage complexe de l’industrie culinaire.

Suivez-nous dans ce voyage détaillé à travers les différentes facettes du business plan de (Restaurant le clos), où chaque aspect est soigneusement examiné pour garantir la réussite et la croissance durable de cette entreprise culinaire passionnante.

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Business plan restaurant : Résumé opérationnel

Le business plan est un document crucial pour toute entreprise, et (Restaurant le clos) ne fait pas exception. Ce résumé opérationnel offre un aperçu concis de la vision, des objectifs et de la stratégie du restaurant. Il met en avant les éléments clés du plan d’affaires, offrant une introduction solide pour les investisseurs, les partenaires et les autres parties prenantes.

Présentation de (Restaurant le clos)

(Restaurant le clos) est une entreprise qui se démarque dans l’industrie de la restauration grâce à sa cuisine exceptionnelle et son service client de premier ordre. Notre vision est de créer une expérience culinaire inoubliable pour nos clients, en mettant l’accent sur des ingrédients frais et de qualité. Le restaurant propose une variété de plats, allant de la cuisine traditionnelle à des créations modernes, afin de satisfaire une clientèle diverse.

Mission et Objectifs

La mission de (Restaurant le clos) est de fournir une expérience gastronomique de haute qualité, en mettant l’accent sur l’innovation culinaire et un service client irréprochable. Nos objectifs à court terme comprennent l’augmentation de la clientèle et la consolidation de notre réputation en tant que destination culinaire de premier choix dans la région. À long terme, nous visons à étendre notre marque et à explorer des opportunités de franchisage.

Stratégies de marché et Positionnement

(Restaurant le clos) adopte une approche stratégique pour atteindre son marché cible. En analysant les tendances actuelles et les préférences des consommateurs, nous positionnons notre offre pour attirer des clients qui valorisent la qualité et l’originalité. Nous utilisons également des stratégies de marketing numérique, y compris le SEO et les médias sociaux, pour renforcer notre présence en ligne et attirer une clientèle plus large.

Analyse financière et Prévisions

L’aspect financier du business plan de (Restaurant le clos) met en lumière la structure des coûts, les sources de revenus et les projections de ventes. Cette analyse financière détaillée offre une vision claire de la rentabilité attendue du restaurant et des étapes nécessaires pour atteindre la viabilité financière.

Planification et Gestion des risques

Tout projet d’entreprise comporte des risques, et (Restaurant le clos) a mis en place des stratégies pour les gérer efficacement. Cela inclut la planification financière pour les périodes de ralentissement économique, la gestion des risques liés à la chaîne d’approvisionnement et la mise en œuvre de protocoles de sécurité alimentaire stricts pour garantir la qualité et la sécurité des produits. Ce résumé opérationnel donne un aperçu global du business plan de (Restaurant le clos), en soulignant la vision stratégique et les objectifs du restaurant. Il sert de fondation pour le reste du document, présentant clairement les ambitions et les plans du restaurant pour un avenir prospère.

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Business plan restaurant : étude de marché.

L’analyse de marché est une composante cruciale du business plan de (Restaurant le clos). Elle implique l’étude approfondie du marché de la restauration, l’identification du public cible, la compréhension des tendances actuelles et futures, et l’évaluation de la concurrence. Cette section détaille comment (Restaurant le clos) s’aligne sur les besoins du marché et se positionne pour réussir dans un environnement concurrentiel.

Compréhension du Marché Cible

Le marché cible de (Restaurant le clos) est constitué de clients qui apprécient la haute qualité culinaire et une expérience de restauration exceptionnelle. Cela inclut les résidents locaux, les touristes, et les professionnels. En comprenant les préférences et les habitudes de ces groupes, (Restaurant le clos) peut adapter son offre pour répondre aux attentes de sa clientèle.

Tendances Actuelles et Futures dans la Restauration

Le secteur de la restauration est en constante évolution, avec de nouvelles tendances émergeant régulièrement. (Restaurant le clos) reste à l’avant-garde en intégrant des pratiques telles que l’utilisation d’ingrédients locaux et biologiques, l’offre de plats végétariens et végans, et l’adoption de technologies pour améliorer l’expérience client. Comprendre ces tendances permet au restaurant de rester pertinent et attractif.

Analyse de la Concurrence

L’analyse de la concurrence est essentielle pour se positionner de manière stratégique sur le marché. (Restaurant le clos) examine les offres, les stratégies de prix, les forces et les faiblesses de ses concurrents directs et indirects. Cette analyse aide à identifier les opportunités de marché non exploitées et à élaborer des stratégies pour se démarquer de la concurrence.

Stratégies de Positionnement et de Différenciation

Pour se démarquer dans un marché concurrentiel, (Restaurant le clos) adopte des stratégies de positionnement et de différenciation uniques. Cela inclut l’accent sur la qualité exceptionnelle des aliments, un service client inégalé, et une ambiance et un design uniques. Ces éléments contribuent à créer une identité de marque forte et distinctive pour le restaurant.

Potentiel de Croissance et Opportunités de Marché

Enfin, cette section explore le potentiel de croissance de (Restaurant le clos) et identifie les opportunités de marché. Cela inclut l’expansion géographique, le développement de nouveaux segments de marché comme la livraison à domicile ou les événements privés, et l’adaptation aux changements du marché pour assurer une croissance durable. L’analyse de marché fournie dans cette section démontre la compréhension approfondie de (Restaurant le clos) du paysage concurrentiel et des opportunités de marché. Elle souligne également l’engagement du restaurant à répondre aux besoins de ses clients et à se positionner pour le succès à long terme.

Business plan restaurant : stratégie commerciale

La stratégie commerciale de (Restaurant le clos) joue un rôle fondamental dans la réalisation de ses objectifs. Cette section détaille comment le restaurant prévoit d’attirer et de fidéliser sa clientèle, d’optimiser ses revenus, et de se développer de manière durable sur le marché concurrentiel de la restauration.

Stratégies de Marketing et de Promotion

Le succès de (Restaurant le clos) dépend en grande partie de ses efforts de marketing et de promotion. Cela inclut le développement d’une présence en ligne forte grâce à un site web optimisé pour le SEO, l’utilisation active des médias sociaux pour engager la clientèle, et des campagnes publicitaires ciblées. De plus, des événements spéciaux et des promotions saisonnières sont prévus pour attirer de nouveaux clients et fidéliser la clientèle existante.

Gestion de la Relation Client

La fidélisation de la clientèle est essentielle pour la croissance à long terme de (Restaurant le clos). Le restaurant investit dans des systèmes de gestion de la relation client (CRM) pour mieux comprendre et répondre aux besoins de ses clients. Cela inclut la personnalisation de l’expérience client, la mise en place de programmes de fidélité, et la collecte de feedbacks pour améliorer continuellement les services.

Optimisation des Opérations et de la Gestion

Une gestion efficace des opérations est cruciale pour maximiser les profits et garantir une expérience client de haute qualité. (Restaurant le clos) met en œuvre des pratiques de gestion efficaces, comme la rationalisation des processus de cuisine, l’amélioration de la gestion des stocks, et l’adoption de technologies pour améliorer l’efficacité opérationnelle.

Stratégies de Tarification et de Revenus

La stratégie de tarification de (Restaurant le clos) vise à optimiser les revenus tout en restant compétitif. Cela inclut l’analyse du marché pour déterminer les meilleurs prix pour les menus et les services. De plus, le restaurant explore diverses sources de revenus, telles que la vente de produits dérivés, les services de traiteur, et les événements privés.

Plans de Croissance et d’Expansion

Enfin, cette section aborde les plans de croissance et d’expansion de (Restaurant le clos). Cela inclut l’exploration de nouvelles opportunités de marché, l’expansion géographique, et l’ajout de nouveaux services ou produits pour diversifier l’offre. Une attention particulière est accordée à la croissance durable, en veillant à ce que l’expansion ne compromette pas la qualité ou l’identité de la marque. La stratégie commerciale décrite ici est conçue pour propulser (Restaurant le clos) vers le succès. En mettant l’accent sur un marketing efficace, une gestion clientèle optimale, une gestion opérationnelle efficiente, des stratégies de tarification intelligentes, et des plans de croissance réfléchis, (Restaurant le clos) est bien positionné pour atteindre ses objectifs commerciaux et bâtir une marque durable dans le secteur de la restauration.

Business plan restaurant : stratégie de communication

La stratégie de communication de (Restaurant le clos) est essentielle pour établir sa marque, interagir avec la clientèle et promouvoir ses services. Cette section détaille les différentes approches et canaux que (Restaurant le clos) utilisera pour communiquer efficacement avec son public cible, les médias, et les autres parties prenantes.

Marketing Numérique et Médias Sociaux

Le marketing numérique et les médias sociaux sont au cœur de la stratégie de communication de (Restaurant le clos). Le restaurant planifie des campagnes publicitaires en ligne ciblées et utilise les plateformes de médias sociaux pour interagir avec les clients, partager des mises à jour, et promouvoir des offres spéciales. L’accent est mis sur la création de contenu attrayant et engageant qui reflète l’identité de la marque.

Relations Publiques et Gestion de la Réputation

Les relations publiques jouent un rôle crucial dans la construction et le maintien de l’image de marque de (Restaurant le clos). Le restaurant travaille avec des professionnels des RP pour générer une couverture médiatique positive, gérer les critiques et les commentaires en ligne, et participer à des événements communautaires. L’objectif est de renforcer la notoriété de la marque et de maintenir une réputation positive.

Communication Interne et Formation du Personnel

Une communication interne efficace est essentielle pour assurer un service client de qualité. (Restaurant le clos) investit dans la formation et le développement de son personnel pour garantir que chaque membre de l’équipe comprend la vision, les valeurs, et les objectifs du restaurant. Des réunions régulières et des bulletins d’information internes sont utilisés pour maintenir le personnel informé et engagé.

Stratégies de Communication Directe avec les Clients

(Restaurant le clos) valorise la communication directe avec ses clients. Cela inclut l’utilisation de newsletters par email, des enquêtes de satisfaction, et des programmes de fidélité qui permettent un échange régulier d’informations et de feedbacks. Ces interactions aident à créer des relations durables avec la clientèle.

Utilisation des Nouvelles Technologies de Communication

Pour rester à la pointe, (Restaurant le clos) intègre les dernières technologies de communication dans sa stratégie. Cela comprend l’utilisation d’applications mobiles, de systèmes de réservation en ligne, et de plateformes interactives pour améliorer l’expérience client et faciliter la communication. La stratégie de communication de (Restaurant le clos) est conçue pour renforcer la présence du restaurant sur le marché, établir des relations solides avec la clientèle et les partenaires, et promouvoir une image de marque positive. En utilisant une combinaison de marketing numérique, relations publiques, communication interne, interaction directe avec les clients, et nouvelles technologies, (Restaurant le clos) est bien positionné pour réussir dans un environnement concurrentiel.

Business plan restaurant : ressources humaines

La gestion des ressources humaines est un aspect vital du succès de (Restaurant le clos). Cette section décrit comment le restaurant prévoit de gérer son personnel, de l’embauche à la formation, en passant par le développement et la rétention des talents. Une équipe compétente et motivée est essentielle pour offrir une expérience client exceptionnelle et atteindre les objectifs du restaurant.

Recrutement et Sélection du Personnel

La première étape dans la gestion des ressources humaines est le recrutement et la sélection du personnel. (Restaurant le clos) met en place des procédures de recrutement rigoureuses pour attirer et sélectionner des candidats qualifiés. L’accent est mis sur l’expérience dans le secteur de la restauration, les compétences en service client, et l’alignement avec les valeurs et la culture du restaurant.

Formation et Développement des Compétences

Après l’embauche, la formation et le développement des compétences sont cruciaux. (Restaurant le clos) investit dans des programmes de formation complets pour assurer que tous les membres du personnel sont bien préparés pour leurs rôles. Cela inclut la formation aux compétences techniques spécifiques à la restauration, ainsi qu’au service client et à la gestion des relations avec la clientèle.

Gestion des Performances et Évaluations

Une gestion efficace des performances est essentielle pour maintenir des normes élevées de service et d’exploitation. (Restaurant le clos) met en place des systèmes d’évaluation réguliers pour mesurer les performances du personnel et fournir des retours constructifs. Les évaluations aident à identifier les domaines d’amélioration et les opportunités de développement professionnel.

Rémunération et Avantages Sociaux

Pour attirer et retenir les meilleurs talents, (Restaurant le clos) offre une structure de rémunération compétitive et des avantages sociaux. Cela inclut des salaires équitables, des pourboires, des avantages comme des repas gratuits ou à prix réduit, et des opportunités de progression de carrière. Un package attractif de rémunération et d’avantages contribue à la satisfaction et à la motivation du personnel.

Stratégies de Rétention et Culture d’Entreprise

Enfin, (Restaurant le clos) accorde une grande importance à la création d’une culture d’entreprise positive, qui est essentielle pour la rétention du personnel. Cela inclut la promotion d’un environnement de travail inclusif et respectueux, la reconnaissance et la célébration des réussites, et l’encouragement d’une communication ouverte et d’une collaboration au sein de l’équipe. La gestion des ressources humaines de (Restaurant le clos) est conçue pour construire une équipe forte et engagée, capable de fournir un service exceptionnel et de contribuer au succès global du restaurant. En se concentrant sur le recrutement, la formation, la gestion des performances, la rémunération et la culture d’entreprise, (Restaurant le clos) se positionne pour réussir dans un secteur compétitif.

Business plan restaurant : prévisionnel financier et comptable

La planification financière et comptable est un élément clé du business plan de (Restaurant le clos). Cette section fournit une analyse détaillée des prévisions financières, des budgets, et des stratégies comptables qui seront utilisées pour assurer la viabilité financière et le succès à long terme du restaurant.

Projection des Revenus

La projection des revenus est fondamentale pour évaluer le potentiel de rentabilité de (Restaurant le clos). Cette sous-section détaille les prévisions de ventes basées sur des analyses de marché, des hypothèses de fréquentation, et des stratégies de tarification. Elle inclut des estimations des revenus générés par les différentes sources, telles que les ventes en salle, les services de traiteur, et les événements spéciaux.

Planification Budgétaire et Gestion des Coûts

Une planification budgétaire efficace est cruciale pour la gestion financière. (Restaurant le clos) établit des budgets pour les différents domaines d’exploitation, incluant l’achat de nourriture et de boissons, les coûts de personnel, le marketing, et les frais généraux. Une attention particulière est accordée à la gestion des coûts et à l’optimisation des dépenses pour maximiser la rentabilité.

Analyse des Flux de Trésorerie

L’analyse des flux de trésorerie permet à (Restaurant le clos) de comprendre ses besoins en fonds de roulement et de planifier ses finances en conséquence. Cette sous-section couvre les prévisions de trésorerie, y compris les entrées et sorties de fonds, pour assurer une liquidité suffisante pour les opérations quotidiennes et les investissements à long terme.

Estimation des Investissements Initiaux

Le démarrage d’un restaurant nécessite des investissements initiaux significatifs. Cette partie du plan financier détaille les coûts liés à l’installation, l’équipement de cuisine, la décoration, les systèmes de point de vente, et les premiers stocks. Une estimation précise des investissements initiaux est essentielle pour la planification financière globale.

Stratégies de Comptabilité et de Reporting Financier

Enfin, une bonne gestion comptable est indispensable pour le suivi des performances financières de (Restaurant le clos). Le restaurant adopte des stratégies de comptabilité rigoureuses, avec des systèmes de reporting financier régulier pour surveiller les revenus, les dépenses, et les marges bénéficiaires. Cela inclut également la conformité aux normes comptables et fiscales. La section prévisionnelle financière et comptable fournit un cadre pour la gestion financière de (Restaurant le clos), assurant que le restaurant est bien positionné pour atteindre la viabilité financière et le succès. En se concentrant sur des projections de revenus réalistes, une gestion budgétaire stricte, une analyse approfondie des flux de trésorerie, une estimation précise des investissements initiaux, et une stratégie comptable solide, (Restaurant le clos) établit les bases d’une gestion financière efficace.

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 création d'un business plan d'un restaurant, etablir un business plan fait partie des étapes cruciale lors de la création d'une entreprise. découvrez ci-dessous un exemple de plan pour la mise en place d'un business plan pour un restaurant..

 Plan du document (103 pages)

PARTIE I : La présentation du projet  

      ➣ I. Le concept, l’idée       ➣ II. Le profil et les compétences des créateurs et des responsables

L’étude de Marché">PARTIE II : L’étude de Marché

      ➣ I. L’environnement       ➣ II. La demande       ➣ III. La concurrence       ➣ IV. La carte perceptuelle       ➣ V. Le schéma de Porter et le tableau d’intensité concurrentielle       ➣ VI. La synthèse SWOT : Opportunités / Menaces

PARTIE III : La stratégie de développement 

      ➣ I. La stratégie de positionnement       ➣ II. Le produit       ➣ III. La stratégie de prix       ➣ IV. Stratégie d’Implantation       ➣ VI. La veille

PARTIE IV : Le calendrier du projet

Partie v : moyens à mettre en œuvre.

      ➣ I. Les moyens humains       ➣ II. Les moyens juridiques       ➣ III. Les moyens financiers

PARTIE VI : Analyse SWOT

Partie vii : les facteurs clés de succès.

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Présentation générale du business plan d'un restaurant

Ce modèle de business plan  reprend le projet de 3 personnes souhaitant se lancer dans la création d'entreprise avec l ' ouverture d'un restaurant à théme, le Pata-Poms. L'idée de départ est de créer un restaurant sur le thème de la pomme de terre (aliment de base offrant de nombreuses possibilités de déclinaisons) à une c ible de clients assez large.

L'objectif est de surfer sur la vague du " bien manger", vite et au meilleur prix.

Afin de réaliser les objectifs initialement fixés, il est prévu de viser une clientèle de bureau qui souhaite manger équilibré, le midi, et qui dispose d'un temps limité pour prendre ce repas.

Pour élargir la cible et rentabiliser l'affaire, l'équipe créatrice du projet prévoit d'ouvir le restaurant le soir pour offrir à une clientèle plus jeune la possibilité d'aller au restaurant pour déguster des plats dans une ambiance dynamique et festive .

Cet exemple de business plan pour un restaurant , que vous pouvez télécharger gratuitement, retrace toutes les étapes de montage d'un business plan tel qu'il peut être présenté à une banque ou à des investisseurs, intégrant des critères tels que l'évaluation de la taille d'un marché, la segmentation de celui-ci, le prévisionnel financier, les moyens techniques, humains et comptables ou encore le plan d'action à court et moyen terme.

Partie 1 : La présentation du projet

L’idée principale est l’ouverture d’un restaurant à thème destiné au grand public. Il a été constaté que le peu de structure de ce type existant en France étaient en croissance permanente ces dernières années, surfant notamment sur la vague du « manger bien, manger vite ». Il a donc été décidé de créer un restaurant ayant ce même concept mais avec un thème innovant, dynamique et attirant.

Le thème de notre restaurant se basera sur l’association pommes, pommes de terre. Produit phare, se déclinant à toutes les sauces, la pomme de terre est un monument de la cuisine française. Appréciée de tous, ce légume est aussi une source de curiosité lorsque sa préparation est peu commune. Quant à la pomme, produit sain par excellence, variant les plaisirs chaud et froid, elle est porteuse d’une image dynamique. Le mariage inédit de ces deux produits apporte un bon compromis entre plaisir et bien être.

L’étude de Marché">Partie 2 :  L’étude de Marché

Pour les dirigeants français il apparaît presque naturel de proposer un repas au restaurant à leurs interlocuteurs afin de signer un contrat, une alliance, un partenariat,… Le fait d’emmener des collaborateurs ou clients dans un lieu neutre tel qu’un restaurant permet d’instaurer un climat de confiance et de convivialité. En résumé on pourrait expliquer l’importance des repas d’affaires par la phrase : « Qui dit bon repas, dit beaux contrats ! ».

 ➜ RETROUVEZ LE SCHEMA DE PORTER PAGE 32.

Partie 3 : La stratégie de développement

Après avoir effectué une étude de marché , nous disposons de toutes les informations nécessaires pour mettre en place notre stratégie à court terme, moyen terme (3 ans) et long terme (5 ans). Pour avoir une meilleure vision de celles-ci nous allons les développer via un plan marketing reprenant les 5 P (Positionnement, Produit, Prix, Place, Communication).

➜ Téléchargez le document gratuitement pour accéder à tout le contenu

➜ À voir aussi :  Benchmark : Définition et applications du benchmarking

➜ À voir aussi :  Feedback : Définition et ressources  

Partie 4 : Le calendrier du projet

Pour avoir un suivi de toutes nos actions post-création, nous avons cherché un moyen d’avoir un calendrier précis. Finalement, le calendrier proposé par M. Michel Rochat dans son livre « Marketing et Gestion de la restauration » nous a paru le plus efficace par rapport à nos attentes. En voici le détail.

➜ Téléchargez le document gratuitement pour accéder à tout le contenu  

➜ À voir aussi :  Brainstorming: Définition et ressources

➜ À voir aussi :  Domaine d'Activité Stratégique : Définition et ressources

Partie 5 : Moyens à mettre en oeuvre

La restauration ne peut se passer de main d’œuvre. Certes une mécanisation des tâches diminuerait sensiblement les coûts d’exploitation dans de nombreux cas mais la conséquence logique de cette politique serait un mécontentement important de la clientèle. De plus la plupart des tâches à réaliser dans la restauration commerciale ne peuvent être effectuées autrement que par la main de l’homme.

Toutes les matrices PESTEL  

Partie 6 : Analyse SWOT

Pour terminer notre business plan , nous allons mettre en valeur quels sont nos Facteurs Clés de Succès , qui nous permettrons de pénétrer le marché. Nous avons étudié en partie II. les opportunités et menaces du secteur, nous allons les comparer avec les forces et faiblesses

➜ Téléchargez le document gratuitement pour accéder à tout le contenu

Partie 7 : Les facteurs clés de succès

Penchons nous maintenant sur les Facteurs Clés de Succès de Pata-Poms. Nous les avons classés par ordre d’importance.

Vous allez retrouvez ci-dessous toutes les pages qui regroupent les modèles de lettres de motivation selon votre secteur, emploi ou formation :

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Super Félicitations à toute l'équipe très bon document

Franchement c'est parfait comme Analyse je felicite l'equipe pour ce travail remarquable.

Bon business plan qui prend en compte tous les détails important de l'activité de restauration

Un grand bravo pour la qualité de ce dossier. Bonne continuation

franchement ce document est d'une précision remarquable

Très bon buisiness plan exemple a suivre pour ceux qui veulent ouvrir un restaurant à thème

superbe présentation claire et détaillé

vraiment super ce document. rien a dire et tres bien detailler

Bonjour fleurv, Nous vous conseillons d'essayer de le télécharger en utilisant un autre navigateur internet. Je viens de tester avec Google Chrome, le téléchargement fonctionne correctement.

Bonjour, j'aimerais pouvoir telecharger le document maisna chaque fois ca me redirige sur la meme page. Celui-ci me serait en efdet utile pour ma creation d entreprise. comment puis je faire ? Merci d avance [email protected]

Document vraiment très complet et très instructif. Je me lance dans un projet de restaurant et ce document me permet vraiment de voir quelles sont les étapes indispensable à la réalisation de mon plan de financement

ce document me sera d'une grande utilité son utilisation me permettre de comprendre comment monter un business plan pour une restauration rapide. il serait intéressant de le mettre à la disposition des jeunes consultants chercheurs de connaissances approfondies dans le domaine d'élaboration de plan d'affaires

bonjour, j'aimerai pouvoir télécharger votre BP pour m'en inspirer dans le montage de ma création d'entreprise. Merci encore [email protected]

Très bon document, complet et bien détaillé. merci pour le partage.

thank you so much for helping us with this documents.

très bien détailler vraiment rien a dire merci pour le fait de lavoir mis a notre disposition....

parfait bussiness plan, bien elaboré, merci pour le bon travail et le partage

Très bon travail pour ce business plan bien rédigé

bonsoir et félicitation pour ce beau travail ! Est ce possible de m'indiquer le code pour accéder à votre document

Excellent business plan, il est très biens structuré

Travail bien fait, peut être un excellemnt modèle pour d'autres travaux

Excellent document concis et précis. Je vais pouvoir me référencer pour en rédiger un de la même stature.

Bon business plan, exhaustif et convaincant. Peut servir de modèle pour tout type d'entreprise

Bien détaillé, ceci fera plaisir surement à un banquier..

Bon Business Plan, très précieux document. il peut servir de bibliographie pour d'autres mémoires

tres precieux ce document il englobe presque le tout par rapport a une etude

Bonjour, c'est vraiment super ton business plan j'espère que tu as pu concretiser et j'ai bien apprecié la construction de votre BP

très intéressante étude et vraiment tous mes souhaits de réussite

tres sympatique BP et tres utile merci pour votre aide

Merci beaucoup pour ce beau travail!

Bonjour, Serveur actuellement dans un petit restaurant parisien, nous sommes avec un chef cuisinier associé entrain de créer notre propre restaurant. Nous avons trouvé l'emplacement ideal à bon prix, le dossier suit son court cependant notre BP reste assez succinct. Pourriez vous nous faire part du code d'acces afin de s'inspirer du travail que vous avez réalisé,dont je tire mon chapeau vu l'ampleur de la tache que vous avez accompli !!! Vous en remerciant par avance, Cordialement, Olivier [email protected]

un mémoire bien détaillé et professionnel. C'est franchement un très bon boulot que t'as fait Francis et les idées sont plus qu'originales.

bonjour francis et bonne année Bravo pour la qualité de votre travail je développe une association culturelle à Marseille et souhaiterai utiliser votre BP; pouvez vous me donner les codes d'accès je n'hésiterai pas à vous citer ou faire références à votre travail Cordialement MALICK KOUYATE, abidjan cote d'ivoire

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Modèle de Business Plan pour Restaurant

Un business plan est un document essentiel pour tout entrepreneur qui souhaite démarrer un restaurant. Il vous permet de définir vos objectifs, votre stratégie commerciale, votre plan de marketing, votre analyse de marché et bien plus encore. Voici un modèle de business plan pour restaurant que vous pouvez utiliser comme point de départ :

1. Résumé exécutif

Le résumé exécutif est la première section de votre business plan. Il doit captiver l'attention du lecteur et donner un aperçu global de votre entreprise. Il devrait inclure :

• Une brève description de votre restaurant et de son concept unique
• Votre vision et vos objectifs à long terme
• Une analyse sommaire du marché de la restauration dans votre région
• Une présentation de votre équipe de direction et de leurs compétences clés

2. Description de l'entreprise

Dans cette section, vous devez fournir des informations détaillées sur votre entreprise. Cela comprend :

• La structure juridique de votre restaurant (société, entreprise individuelle, etc.)
• L'adresse et les coordonnées de votre établissement
• Une présentation de votre concept de restauration et de votre menu
• Une analyse de vos concurrents directs et indirects

3. Produits et services

Ici, vous devez décrire en détail les produits et services que vous proposez dans votre restaurant. Cela peut inclure :

• Une liste complète de vos plats et boissons
• Des informations sur la provenance de vos ingrédients et sur leur qualité
• Des détails sur les éventuels services supplémentaires que vous proposez, tels que la livraison à domicile ou les événements spéciaux

4. Analyse de marché

Cette section vous permettra de démontrer que vous avez effectué une analyse approfondie de votre marché cible. Vous devriez inclure :

• Une étude de la demande potentielle pour votre cuisine et votre concept
• Une analyse de vos principaux concurrents et de leur positionnement sur le marché
• Une évaluation de la localisation de votre restaurant et de son accessibilité
• Des informations sur les tendances du marché et les opportunités émergentes

5. Stratégie commerciale

Dans cette section, vous devez détailler votre stratégie commerciale et votre plan d'action pour atteindre vos objectifs. Cela peut inclure :

• Votre positionnement sur le marché et votre proposition de valeur unique
• Votre plan de marketing, y compris vos activités de promotion et de publicité
• Votre stratégie de tarification et vos politiques de vente
• Vos partenariats potentiels avec d'autres entreprises locales

Ce modèle de business plan pour restaurant vous offre une structure solide pour créer votre propre plan d'affaires. N'oubliez pas d'adapter ce modèle à votre entreprise et à votre concept de restauration spécifique. Un business plan bien conçu vous aidera à attirer des investisseurs potentiels et à guider votre entreprise vers le succès. Bonne chance !

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Business plan pour un restaurant Excel : voici un exemple pré-rempli gratuit et facile à adapter en fonction des caractéristiques de votre activité. A télécharger plus bas en un clic.

Vous avez un projet dans le secteur de la restauration, vous projetez d’ouvrir ou de reprendre un restaurant , une crêperie, un snack, un kebab ou une pizzeria, et vous cherchez un modèle de business plan ? Ce business plan pour un restaurant Excel devrait vous convenir.

La restauration est un secteur d’activité potentiellement rentable mais exigeant, qui nécessite des compétences en service et cuisine, mais aussi en management et en gestion. Autrement dit, il faudra savoir maîtriser les chiffres autant que le métier.

D’autre part, le contact client est essentiel, de même que la maîtrise de la communication et des réseaux sociaux.

Les marges en restauration peuvent être très confortables, mais l’activité est souvent gourmande en personnel. Le modèle économique peut aussi être impacté par les coûts fixes liés au coût du local (le loyer sera d’autant plus élevé que l’emplacement est porteur) et à l’énergie.

Si vous avez pour ambition de reprendre ou d’ouvrir un restaurant, une pizzeria, une crêperie, un salon de thé ou un kebab, vous aurez besoin d’établir un business plan financier , en particulier si vous êtes à la recherche de financements. C’est la raison pour laquelle nous vous proposons ce modèle gratuit à télécharger.

L’avantage de ce business plan Excel est qu’il est pré-rempli : vous pourrez vous inspirer de cet exemple pour gagner du temps et arriver à vos propres chiffres, les plus crédibles et réalistes possibles.

Voici donc un exemple de business plan pour un restaurant Excel.

Business plan pour un restaurant Excel : présentation du document

Ce business plan financier, ou modèle de prévisionnel pour restaurant, comporte deux onglets essentiels :

• le premier onglet est la feuille de saisie : c’est là que vous pourrez indiquer toutes vos hypothèses chiffrées,
• le deuxième onglet est le plan financier lui-même, traduction des données saisies dans l’onglet précédent. Vous pourrez imprimer ou transformer en pdf ce plan financier.

Vous ne pouvez pas modifier le plan financier final : si vous souhaitez y apporter des modifications, intervenez dans le premier onglet.

Le premier onglet du business plan pour un restaurant Excel est pré-rempli avec des hypothèses fictives correspondant à la reprise d’un petit restaurant. A vous de modifier ces chiffres pour les faire correspondre à la réalité de votre projet, modeste ou ambitieux.

Saisissez vos données uniquement dans les cellules bleues ; indiquez :

• vos coordonnées et le statut juridique choisi,
• vos besoins de démarrage, notamment l’achat du fonds de commerce, les travaux et aménagements, l’enseigne, le mobilier, le matériel, le stock, etc,
• le financement de vos besoins de démarrage : apport personnel, apport de l’entourage, prêt bancaire, etc,
• vos charges fixes récurrentes (concerne uniquement la phase d’exploitation),
• vos hypothèses de chiffre d’affaires,
• vos charges variables (coût d’achat des matières transformées et vendues),
• votre besoin en fonds de roulement,
• et enfin votre salaire et celui de vos employés.

Si vous avez un doute concernant le choix de votre statut juridique, consultez ce comparateur de statut juridique .

Une fois vos données saisies, consultez votre plan financier (deuxième onglet) et tentez d’en comprendre les chiffres. Vérifiez que votre rentabilité (niveau de bénéfices) et votre niveau de trésorerie sont suffisants. N’hésitez pas à modifier et à remodifier les chiffres jusqu’à obtenir un document parfait.

Vous pourrez aussi faire appel à un de nos experts pour analyser vos chiffres et obtenir un avis sur votre prévisionnel financier.

Prêt à télécharger votre business plan pour un restaurant Excel ?

Business plan pour un restaurant Excel : téléchargez-le maintenant

Cliquez ci-après pour télécharger votre exemple de business plan pour un restaurant Excel , c’est gratuit, immédiat et sans inscription :

Image du document à télécharger :

D’autres modèles de documents Excel pour votre restaurant

Au-delà de ce business plan pour un restaurant Excel, voici d’autres modèles de documents Excel que nous mettons à votre disposition pour vous aider dans la gestion de votre établissement de restauration. Profitez-en, c’est gratuit !

• Une feuille Excel d’inventaire stock restaurant (gratuit)
• Fiche inventaire bar Excel : modèle gratuit
• Calcul prix de revient cuisine Excel gratuit
• Un planning de réservation restaurant Excel, gratuit
• Logiciel de gestion cave à vin Excel (gratuit)

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Comment faire un business plan ? Modèle gratuit !

Téléchargez notre modèle vierge de business plan et suivez nos conseils pour bien le remplir !

Vous êtes sur le point de lancer votre projet et cherchez comment faire un business plan ? Découvrez ce qu’est un business plan, pourquoi il est important d’en faire un et notre modèle de business plan gratuit à télécharger (modèle vierge). Suivez nos conseils et exemples pour bien le remplir !

Qu’est-ce qu’un business plan ?

Le business plan (plan d’affaires, en français) est un dossier synthétique qui présente un projet de création ou de reprise d’entreprise, en définissant sa stratégie commerciale et financière. Vous pouvez en quelque sorte le considérer comme un CV ou un “book” destiné à structurer et à vendre votre projet.

La création d’un business plan intervient après les recherches documentaires, la prospection, les études et des démarches que vous avez pu mener en amont comme : 

• Le choix d’une forme juridique pour votre entreprise
• La réalisation d’une étude de marché (ou d’un sondage en ligne )
• L’évaluation de vos ressources et de votre business model (modèle économique)

Pour le réaliser, vous aurez plusieurs choix que nous vous présenterons par la suite, mais vous pouvez aussi utiliser notre modèle de business plan gratuit.

Pourquoi faire un business plan ?

Un business plan vous sert d’abord à vous-même : il permet de structurer votre projet de création d’entreprise et de mettre à plat vos idées. Il n’est pas obligatoire. Vous n’êtes donc pas contraint de vous coller à sa conception, assez chronophage.

Dans certains cas de figure, le business plan ne présente pas vraiment d’intérêt. Par exemple, si vous venez de créer votre micro-entreprise et vendez une prestation de  services depuis votre domicile, un business plan se révélera sûrement inutile. À l’inverse, ce document nous paraît incontournable si vous souhaitez créer une boutique en ligne , par exemple ou bien ouvrir un restaurant.

Rappelez-vous : il s’agit aussi d’un outil de communication. Voici quelques exemples concrets pour lesquels on risque fort de vous demander un business plan : 

• lorsque vous désirez ouvrir un compte ou obtenir un prêt bancaire ou un autre financement ;
• lorsque vous recherchez des fournisseurs ;
• lorsque vous comptez vous associer et/ou trouver des partenaires ;
• lorsque vous souhaitez lever des fonds.

Concernant ce dernier point, on peut penser à une start-up qui se lance, souhaite financer son développement et/ou accélérer sa croissance. Faire un business plan doit permettre à l’investisseur de savoir s’il peut s’engager avec elle. Va-t-il y trouver son compte ? Est-ce un projet rentable ? Quels risques prend-il en investissant avec cette startup ?  Un business plan est là pour le séduire et le convaincre. Mais c’est également un outil qui doit inspirer confiance et rassurer sur l’équilibre financier de votre projet, mais aussi et surtout sur les perspectives de bénéfices.

Le business plan a aussi une utilité en interne. Grâce à lui, votre entreprise peut contrôler le pilotage de certaines opérations, tester différentes hypothèses, et réajuster au besoin en le mettant à jour, puisqu’il fournit un cadre de comparaison (ce dont vous manquez cruellement à votre lancement).

Enfin, si vous souhaitez reprendre un commerce ou une entreprise, vous pouvez aussi mettre sur pied un business plan. La trame de base est la même que pour un projet de création d’entreprise, sauf que vous devez aussi intégrer des éléments spécifiques sur l’entreprise que vous allez racheter (ex : historique, clientèle, produits, bilan financier etc.).

Modèle de business plan gratuit et conseils pour le remplir

Les modèles de business plan télécharger.

Vous êtes ici pour ça, donc ne faisons pas durer le suspense. Vous trouverez ci-dessous un modèle de business plan vierge à télécharger gratuitement. Nous l’avons décliné sous plusieurs formats, en fonction de vos besoins :

• Modèle de business plan gratuit word téléchargeable ici
• Modèle de business plan gratuit powerpoint (en cours de création)

Le format Word est idéal pour réaliser un business plan simplifié. Il vous suffira de remplir les différentes parties en suivants nos conseils et en l’adaptant au business d’un food-truck.

Nous vous fournissons uniquement le modèle Word, mais sachez que certains acteurs comme par exemple Créer-mon-business-plan fournissent des modèles beaucoup plus complets pour quelques dizaines d’euros qui vous permettront de recevoir à la fois un modèle Word et un outil Excel pour simuler les projections financières de votre projet de food-truck, ainsi que de l’aide pour le remplir.

Enfin, certains cherchent un modèle de business plan en PDF. Aucun intérêt à notre avis, il sera beaucoup plus facile de le modifier sous Word et d’en télécharger ensuite une version finalisée en PDF.

Exemple de trame du business plan

Le modèle de business plan que nous vous fournissons gratuitement intègre la trame suivante :

C’est un bon exemple de business plan simple et une trame relativement classique, que vous pouvez adapter développer certaines catégories ou au contraire en passer certaines sous silence, selon votre projet.

Nos conseils pour un business plan simple et efficace

Maintenant que vous avez en tête la structure et les éléments incontournables du business plan, il est temps de vous livrer quelques conseils pour concevoir un business plan simple et efficace. Ces conseils valent que vous utilisiez notre modèle ou non.

• Misez sur la clarté et la simplicité. N’en faites pas trop, en particulier si vous présentez un projet avec beaucoup de jargon technique. Mettez-vous toujours à la place de votre lecteur et n’entrez pas trop dans les détails. Adressez-vous à lui avec ses mots.
• Pensez à faire concis et synthétique . Il n’y a pas de règle préétablie sur le sujet, mais on estime qu’un business plan ne devrait pas contenir de 20 à 25 pages. 
• Aérez votre texte en faisant des paragraphes et organisez vos idées avec des parties et des sous-parties regroupées au sein d’un sommaire.
• Ajoutez des visuels lorsque c’est pertinent (ex : diagrammes, graphiques, images)
• Faites-vous relire . Il n’y a rien de pire que de se retrouver à parcourir un document truffé de fautes d’orthographes. Soyez vigilant là-dessus !
• Pensez aussi aux annexes . Elles vous permettent de joindre des documents complémentaires sans alourdir le coeur de votre business plan.
• Etayez votre propos en citant vos sources . Expliquez tous vos calculs et tableaux de chiffres. Justifiez tout ce que vous avancez, en particulier vos projections financières. 

Rappelez-vous, l’objectif du business plan est de convaincre votre interlocuteur, alors produisez un document sérieux et béton, qui ne laisse aucune place au doute. 

4 erreurs à ne pas commettre dans votre business plan

Que vous utilisiez notre modèle de business plan ou non, voici les 4 principales erreurs à éviter lors de la rédaction de votre plan d’affaires :

• Bâcler la forme du business plan
• Mal présenter l’équipe
• Ne pas être exhaustif dans l’étude de marché et de la concurrence
• Négliger le modèle économique et la stratégie commerciale

Comment faire un business plan ?

Les différentes parties.

Chaque business plan est propre à chaque projet. Si sa structure et sa présentation peuvent varier, il doit néanmoins comporter des éléments essentiels que l’on a regroupés en 2 grands domaines (+ 1 bonus) :

• La présentation de votre projet et de votre entreprise : c’est le modèle de business plan que nous vous avons fourni
• Les projections financières : en général un fichier excel

La présentation de votre projet et de votre entreprise 

Dans cette partie du modèle de business plan, vous allez notamment expliquer les modalités opérationnelles de votre business plan en suivant une trame : 

• Le statut de votre entreprise : date de création, forme juridique, nombre d’actionnaires, composition du capital etc.
• Qui vous êtes, les membres de votre équipe et vos associés : parcours, compétences, expérience. Expliquez qui fait quoi au sein de l’entreprise, tout en démontrant que vous disposez de l’ensemble des compétences nécessaires à la réussite de l’activité.
• Une synthèse de votre étude de marché . Elle contient la présentation du produit ou du service que vous souhaitez vendre, votre politique de prix, vos concurrents, le marché que vous souhaitez attaquer, vos avantages concurrentiels etc.
• Une présentation de votre business model .
• Votre stratégie et plan d’action . En premier lieu, on pense à la stratégie commerciale, qui doit présenter vos objectifs en termes de chiffre d’affaires et de croissance. Mais aussi au marketing, à la communication, à la distribution, ou encore à la gestion des ressources humaines.

Tous ces éléments sont bien évidemment inclus dans le business plan gratuit que nous vous avons fourni.

Les projections financières

C’est grâce à toutes ces projections financières que vous allez pouvoir démontrer à vos interlocuteurs la faisabilité et la solidité économique de votre projet. Votre business plan doit notamment contenir les éléments suivants : 

• Le compte de résultat prévisionnel . Il s’agit d’un des éléments-clés de votre plan d’affaires. Ce compte de résultat se présente sous la forme d’un tableau financier. Il doit déterminer le degré de rentabilité de votre entreprise, en démontrant que votre chiffre d’affaires à venir couvrira vos dépenses (charges). Les projections se font souvent sur les trois premières années d’existence de l’entreprise.
• Le seuil de rentabilité : il s’agit du chiffre d’affaires minimum à partir duquel l’activité d’une entreprise devient rentable.
• Le tableau ou plan de trésorerie : établi mensuellement, il présente les encaissements et les décaissements prévus au cours de la première année d’activité de l’entreprise.
• La capacité de financement , c’est-à-dire tous les capitaux et les sources de financement qui permettent de lancer le projet (ex : fonds propres, aides etc.).
• Le plan de financement à trois ans : il détaille vos besoins en financement sur les trois premières années d’activité. Il permet de vérifier que votre entreprise sera pérenne dans le temps.
• Le besoin en fonds de roulement (BFR) . Le BFR correspond aux sommes d’argent dépensées par l’entreprise au lancement de son activité et qu’elle ne pourra récupérer qu’après l’encaissement du paiement de ses premières factures.

Si la partie présentation de l’entreprise est assez facile à remplir, comme vous pouvez le voir dans l’exemple de business plan que nous vous avons fourni gratuitement, la partie financière est plus complexe. Pour cette partie, nous vous recommandons de vous faire accompagner.

Bonus : l’executive summary

L’executive summary – résumé opérationnel, en français – est un teaser d’une à deux pages qui doit donner envie de lire la suite de votre business plan et de découvrir votre projet. Il se place au début d’un plan d’affaires et doit mettre en avant de façon synthétique les informations les plus importantes :

• Votre projet et les problèmes qu’il résout
• Votre stratégie
• Votre offre avec votre avantage concurrentiel
• Votre business model
• Votre marché etc.

Vous disposerez ainsi d’une vision globale de tous les éléments à mettre en avant, ce qui vous facilitera la tâche.

Faire un business plan : quelles sont vos options ?

Plusieurs options s’offrent à vous pour réaliser un business plan : le faire vous-même sans aide tierce, utiliser un logiciel en ligne, ou faire appel aux services d’un professionnel. Chaque solution présente des avantages et des inconvénients.

Option n°1 : faire votre business plan gratuitement (mais vous-même)

Première possibilité pour faire votre business plan : vous y coller seul, sans l’aide d’un logiciel ou d’un professionnel. Pour cela, vous pouvez partir de notre modèle de business plan gratuit et vierge, ou bien d’un modèle de business plan déjà pré-rempli pour certains secteurs. En fonction de vos besoins, utilisez le format Excel, PDF et PowerPoint. 

Créer son business plan en partant de zéro présente d’abord un avantage financier. Vous n’avez aucun frais à prévoir si vous choisissez un modèle de business plan gratuit. Cette solution est idéale pour les entreprises aux budgets serrés, mais elle présente un autre avantage non négligeable : cela vous force à réfléchir en profondeur sur votre projet de création d’entreprise. Par contre, préparez-vous à y passer du temps. La conception d’un business plan est chronophage et peut se révéler fastidieuse, surtout lorsque l’on attaque les prévisions financières.

Notez enfin que certains acteurs (comme Créer-mon-business-plan par exemple), proposent à la fois des modèles de business plan payants à télécharger et la possibilité de le réaliser en ligne. Comptez quelques dizaines d’euros pour un modèle de business plan thématisé (c’est à dire adapté à votre secteur), ce qui à notre avis peut valoir le coup pour éviter de repartir de notre modèle de business plan vierge :

• Choix parmi des dizaines de modèles de business plan
• Business plan au format Word de 10 à 20 pages
• Exemples de textes fournis tout à long du modèle
• Volet financier au formt Excel.

C’est donc un bon compromis entre le business plan gratuit et l’accompagnement (en ligne ou par un professionnel).

Option n°2 : faire son business plan en ligne

La deuxième option consiste à se faire accompagner un peu plus en réalisant son business plan en ligne , à l’aide d’un logiciel dédié. De nombreux sites sont en concurrence sur le marché.

Voici les avantages à utiliser un outil en ligne : 

• Vous disposez de modèles de business plans payants prêts à l’emploi, adaptés à différents corps de métiers.
• Tous les modèles sont centralisés sur la même interface : vous gagnez du temps dans le processus de création. On vous aide à mettre en forme le document, à créer le prévisionnel financier etc.
• Pas besoin d’avoir de connaissances en comptabilité.
• Vous pouvez bénéficier de ressources complémentaires pour concevoir votre plan d’affaires, comme un accompagnement en ligne avec un conseiller.
• Certains logiciels de business plan sont gratuits.

En ce qui concerne les inconvénients, ces modèles de business plan ne sont pas gratuits (mais ils sont complets). Ensuite, en fonction du logiciel que vous choisirez, vous n’aurez pas le droit à du conseil et vous ne pourrez pas déléguer la partie rédactionnelle. Il faudra quand même consacrer du temps pour l’écriture et avoir un minimum de bases pour élaborer votre business plan. Ceci-dit, ces logiciels fournissent de nombreux conseils et des exemples de business plan pour vous aider à remplir le vôtre de manière efficace.

Option n°3 : passer par un professionnel

Si vous cherchez de l’aide pour faire votre plan d’affaires personnalisé sans utiliser un modèle de business plan, rien ne vous empêche de vous attacher les services d’un professionnel. On pense notamment aux professionnels suivants :

• L’expert-comptable local
• L’expert-comptable en ligne
• Les experts et consultants en business plan (ex : les spécialistes de la fiscalité, les avocats d’affaire).

Grâce à un professionnel du business plan, vous vous assurez de gagner du temps et disposez des conseils et du savoir-faire d’un expert. On le recommande en particulier aux projets complexes qui font appel à de nombreuses donnés financières.

Par contre, ce genre de service implique un coût financier plus important qu’avec un logiciel en ligne. Sans compter que vous risquez quand même de devoir collaborer à la partie descriptive du document. Un expert saura parfaitement jouer avec les chiffres, mais il aura besoin de vous pour comprendre la genèse de votre projet ainsi que tous les tenants et aboutissants.

Au cours de vos recherches, pensez aussi à vous rapprocher des structures d’accompagnement de créateurs, de certaines legaltech , des Chambres de commerce et d’industrie ( CCI ), ou encore des Chambres de métiers et de l’artisanat ( CMA ).  Ces différents organismes professionnels proposent souvent des formations et ateliers autour du business plan et pourront vous accompagner dans la construction de votre plan d’affaires.

Au final, quelle que soit la méthode choisie, gardez bien cela en tête : comme le dit l’expression, “on n’a qu’une seule chance de faire bonne impression.” Alors appliquez-vous, et utilisez nos conseils pour réaliser un business plan solide !

Combien coûte un business plan ?

Le coût d’une business plan dépend de l’option que vous allez choisir. Si vous vous utilisez notre business plan gratuit, vous n’y passerez que du temps. Si vous choisissez un modèle payant, vous en aurez pour entre 50 et 100€ environ. Si vous optez pour un logiciel de business plan en ligne , les prix varient d’une solution à l’autre.

La solution la moins économique consiste à passer par un professionnel. Les tarifs dépendent de la complexité et de la technicité du projet. Pour vous donner un ordre d’idées, on a recensé des tarifs partant de 300€ et pouvant aller jusqu’à 4 000€.

Un business plan gratuit, c’est possible ?

Faire un business plan gratuitement, oui, c’est possible en utilisant un modèle de business plan et en y passant du temps, ou bien via certains organismes comme la CCI.

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Moscow's culinary opportunities: How to open a restaurant

Having a nice family-style restaurant in the Russian capital with a flavor of your home country is a popular business option for many expats. But it’s not as easy as it might seem. Here are a few things to consider for potential restaurant-owners.

Thinking it through

First and foremost, one should make sure that owning a restaurant, even a small one, is really something you would like to do. As any kind of business, it takes a significant amount of time and money to manage and develop. “Success in public catering requires hard work, without weekends or holidays,” Ilias Iliadis, owner of Pita&Suvlaki Greek restaurant in Moscow, told Russia Beyond. “It is not as hard to open a place as running it.”

One will need to learn everything about every aspect of a business, from legal, fire and sanitary requirements to managing business partner relationships and hiring experienced staff. “There are many difficulties in this sphere, so you need to be totally in love with what you do to be successful,” says Radomir Krajinovic, owner of Serbian restaurant Optimist.

The number of national cuisine restaurants have grown in Moscow over the last few years.

Market trends

As we noted previously, the economic crisis had led to many Russians cutting back and, as a result, there has been a growth in interest in developing fast food outlets.

Yet, the general dynamic for restaurants is toward growth: According to Poster company 2017 review of trends in the restaurant business, healthy eating, vegetarian food, open kitchen format, craft beer, food trucks (mobile cafes), and regional cuisine are becoming more popular in Moscow. The number of restaurants and bars grow and they compete for custom by offering special deals and interesting dining formats.

“Over the last few years the number of national cuisine restaurants have grown,” says Krajinovic. ”Yes, the crisis has led to fewer people visiting us, but we are still doing well - we are opening a new restaurant soon.”

Iliadis’s venture is also experiencing growth: He opened his first café in city center in 2014 – now he has opened a second restaurant and a third one is on the way.

Of course, setting up a firm without back is impossible. “To open a small restaurant or a cafe one would need 5 million rubles ($87,160),” Vladimir Shalaev, a lawyer at BMS Law Firm, told Russia Beyond. Iliadis confirms this figure. “In our case it was a year before it paid off. Our small restaurant became popular quickly so we had to find a bigger place,” he adds.

“The biggest part of what you’ll need to pay is rent. It is very expensive here,” Krajinovic says. “Other things depend on what one wants. A home-style restaurant might require from seven to 10 million rubles of investment which will pay off in two years.”

Russian banks also offer business loans. “You need to have 30 percent of the necessary investment for the new project and the bank will cover the remaining 70 percent,” says Igor Glukhov, deputy director of Credit Department of RosEvroBank.

If you serve good food and your clients sense it, they will become regulars and inspectors will not come often if they don’t receive complaints.

Legal aspect

The procedure of setting up a legal entity is no different for a foreigner than for a Russian national. “You need to gather all necessary documents to register a firm: Passport, various papers, a receipt of registration fee payment; foreign citizens need to provide a certified passport translation as well,” Shalaev said.

Of course, just registering a company will not be enough. You need to get a license for selling alcohol, rent a place for your café, add it to the commercial register, then get all necessary permits from sanitary and fire inspections, as well arrange for garbage disposal, Shalaev added.

“The legal framework is very similar to that in Greece,” Iliadis says. “The Russian requirements gradually develop to European standards. Of course, like in Greece, there are still some outdated rules, such as having a separate room for peeling potatoes, but inspectors don't take it seriously. No one terrorizes you every day without reason. If you serve good food and your clients sense it, they will become regulars and inspectors will not come often if they don’t receive complaints.”

Krajinovic, who has been running his restaurant since 2012, agrees. “There are no problems. If you follow all the necessary requirements and use fresh products, no one will bother you asking for money,” he says. “A good thing here is that 3-4 months after starting a business you know how much tax you will need to pay, as opposed to Europe, where the percent might change. Here we pay 15-20 percent of our profits.”

How to open a farm in Russia if you're a foreigner

3 years of embargo in russia: the winners and losers, why foreigners can still line their pockets in russia, how a florentine is bringing italian cheese to russia’s far east, 13 bizarre (real) job offers that will make you move to russia.

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• Qu’est-ce la méthode MoSCoW ? Définitio ...

Qu’est-ce la méthode MoSCoW ? Définition, méthode et outils

La méthode MoSCoW est une technique de priorisation utilisée par les Chefs de projet pour travailler plus intelligemment. Dans ce guide, nous allons expliquer ce qu’est exactement la méthode MoSCoW, comment elle fonctionne, et nous vous fournirons quelques exemples que vous pouvez utiliser pour éclairer votre propre analyse.

En général, la routine quotidienne comprend un grand nombre de tâches. Dans l’idéal, vous aurez suffisamment de temps et d’énergie pour les accomplir toutes, mais il se peut que le nombre de tâches soit immense et que les ressources disponibles ne soient pas en abondance. C’est là qu’intervient la hiérarchisation des priorités.

Ce terme désigne un processus visant à filtrer ce que vous avez à faire par ordre d’importance ou de pertinence. Par exemple, si vous construisez une maison, il est peu probable que vous commenciez par le toit ou les murs avant d’avoir terminé les fondations.

MoSCoW, également connue sous le nom de méthode MoSCoW ou analyse MoSCoW, est une technique de priorisation populaire dans la gestion de projet. 

Quelle est l’origine de la méthode MoSCoW ?

Pour comprendre l’essentiel de la méthode MoSCoW, il faut se pencher sur son origine - la méthode de développement de systèmes dynamiques (DSDM). Il s’agit d’un cadre de gestion de projet Agile conçu dans le but d’améliorer la qualité des processus de développement rapide d’applications (RAD). L’une des caractéristiques des projets DSDM est la détermination stricte de la qualité, des coûts et des délais à un stade précoce. Dans cette optique, toutes les tâches du projet doivent être réparties par importance.

La nécessité de gérer les priorités a déclenché l’invention d’un mécanisme de priorisation spécialisé que l’on doit à Dai Clegg, expert en développement logiciel et consultant chez Oracle. Il a conçu ce cadre pour aider son équipe à hiérarchiser les tâches selon leur degré de criticité.

Comment fonctionne la priorisation MoSCoW ?

Avant d’effectuer une analyse MoSCoW, quelques éléments doivent être réunis. Tout d’abord, les parties prenantes du projet et l’équipe produit doivent s’accorder sur les objectifs et les facteurs de priorisation des tâches. Ensuite, tous les participants doivent se mettre d’accord sur les initiatives à prioriser.

À ce stade, votre équipe doit également discuter de la manière dont elle réglera les éventuels désaccords dans la définition de l’ordre de priorité. Si vous pouvez établir comment résoudre les différends avant qu’ils ne surviennent, vous pouvez empêcher ces désaccords de freiner les progrès.

Enfin, vous devrez également parvenir à un consensus sur le pourcentage de ressources que vous souhaitez allouer à chaque catégorie.

Une fois ce travail de base effectué, vous pouvez commencer à déterminer quelle catégorie est la plus appropriée pour chaque initiative.

Mais, tout d’abord, décomposons davantage chaque catégorie selon la technique MoSCoW.

Quelles sont les catégories MoSCoW ?

MoSCoW est un acronyme (en réalité, seuls MSCW désignent une catégorie spécifique, les « o » étant utilisés pour faciliter la prononciation). Voici ce que signifie l’acronyme MoSCoW. 

M : Must have this

Les « must » sont définis comme des initiatives qui sont essentielles à la réussite du projet. Ils sont généralement non négociables et peuvent être utilisés pour décrire des fonctionnalités ou des solutions spécifiques qui doivent être mises en œuvre.

S : Should have this if at all possible

Bien que les initiatives « Should have » ne soient pas essentielles à un produit ou à un projet, elles peuvent apporter une vraie valeur ajoutée. Une initiative « Should Have » est différente d’une initiative « Must Have », ce qui signifie qu’elle peut être programmée pour une version ultérieure.

C : Could have this if it does not affect anything else

Les « Could have » sont des initiatives qui ne sont pas nécessaires au cœur d’un produit. Les projets qui sont placés dans cette catégorie sont souvent les premiers à être dépriorisés lorsqu’un autre projet prend plus de temps que prévu.

W : Won't have this time but would like in the future

La méthode MoSCoW place plusieurs initiatives dans une catégorie « Will not have ». Cette méthode vous permet de gérer les attentes concernant ce qui ne sera pas inclus dans une version ou un autre calendrier.

Le fait de placer des initiatives dans la catégorie « Will not have » peut aider à prévenir la dérive du projet. Cette catégorie montre à l’équipe que le projet n’est pas une priorité à ce moment précis.

Comment effectuer une analyse MoSCoW?

Tout semble simple en théorie, mais l’est-il en pratique ? Voyons mettre en place une analyse MoSCoW concrètement.

Réunissez-vous et listez toutes les tâches à hiérarchiser

Commencez par réunir les acteurs clés du projet. Il est essentiel que les parties prenantes soient présentes afin que les choix soient validés par tous à l’issue de la réunion. Listez ensuite tous les points clés dont il faudra débattre. L’objectif est de faire une liste la plus détaillée possible de toutes les activités et initiatives à hiérarchiser. 

Vous pouvez le faire à l’aide d’un tableur Excel, d’un tableau blanc ou d’une liste des tâches en ligne. Cette dernière option est la plus pratique puisqu’elle est modifiable à l’infinie et elle sera enregistrée et accessible en ligne.

Affectez une catégorie MoSCoW à chaque item

Étudiez les différentes tâches et qualifiez-les selon leur niveau de criticité : Must Have, Should Have, Could Have ou Won't Have. Comme lors de la création d’une carte mentale , n’hésitez pas à utiliser des couleurs pour distinguer les catégories. 

Ce travail se fait à l’issue d’un brainstorming collectif au cours duquel vous aurez pris soin de recueillir l’avis de chaque participant.

Aidez-vous d’un tableau Kanban pour hiérarchiser chacune des tâches de votre to do list. Créez simplement une colonne « Must Have », une colonne « Should Have », une colonne « Could Have » et une colonne « Won’t Have » et classez les éléments au fur et à mesure des discussions. Attribuez à chacun un code couleur en fonction de leur degré d’importance.

Validez la hiérarchisation

Une fois que tout le monde a exprimé son point de vue, faites le point et rassemblez toutes les initiatives dans la catégorie choisie. Il faut à présent voir si la charge est conforme aux objectifs et contraintes du projet. Pour cela, mieux vaut garder la tête froide et ne pas succomber à l’envie de tout ranger dans la catégorie « Must Have ».

Rappelez-vous, MoSCoW est une méthode agile , c’est-à-dire qu’elle permet de définir un ensemble de fonctionnalités de base, qui ont la priorité absolue et souligne que vous ne devez rien abandonner. L’équilibre sain entre les éléments indispensables et les éléments souhaitables représente 50 % de l’ensemble du projet.

Toutes (ou presque toutes) les tâches seront mises en œuvre ultérieurement, mais dans l’ordre de leur importance pour votre objectif. 

Quels sont les avantages de la méthode MoSCoW ?

Voici quelques-uns des avantages de la méthode de priorisation MoSCoW : 

Flexibilité lors de la hiérarchisation des tâches : La méthode MoSCoW fait la distinction entre les fonctionnalités « indispensables » et celles qui ne le sont pas. Grâce à cela, vous pouvez donner la priorité aux fonctionnalités urgentes et nécessaires pour construire le produit. Vous pouvez ensuite mettre ces dernières de côté pendant un certain temps au profit de celles qui sont moins prioritaires. 

Transparence pendant la période de développement : La méthode MoSCoW permet à tous les acteurs clés impliqués dans le développement d’un produit de se concentrer sur une seule liste de priorités. C’est essentiel, car tout le monde comprend chaque élément « indispensable ». 

Avec ce niveau de transparence, les développeurs réalisent rapidement quels éléments inclure dans chaque sprint ou itération.

Division des ressources : Un autre avantage de la méthode MoSCoW est une division claire de l’allocation des ressources pendant le projet. Le fait d’avoir des « Must Have » séparés des « Should Have » et des « « Could Have » permet à votre équipe d’affecter clairement des ressources aux fonctionnalités qui sont des ajouts indispensables et d’affecter des ressources aux autres fonctionnalités possibles après les avoir déléguées aux sections indispensables. Cette répartition des ressources est essentielle lors de la gestion d’un projet complexe et aide l’ensemble de l’équipe à comprendre ses attentes et à répartir son temps.

Comment la méthode MoSCoW est-elle utilisée dans la gestion de projet ?

Bien que Dai Clegg ait développé cette approche pour aider à prioriser les tâches en fonction du temps limité de son équipe, la méthode MoSCoW fonctionne également lorsqu’une équipe est confrontée à des limitations autres que le temps. 

Par exemple : 

Pour hiérarchiser en fonction des contraintes budgétaires.

Que se passe-t-il si le facteur limitatif d’une équipe n’est pas une échéance, mais un budget serré imposé par l’entreprise ? En collaboration avec les chefs de produit, l’équipe peut d’abord utiliser la méthode MoSCoW pour décider des initiatives qui représentent les incontournables et les souhaits. Ensuite, en utilisant le budget du département de développement comme guide, l’équipe peut déterminer les éléments qu’elle peut réaliser. 

Pour établir des priorités en fonction des compétences de l’équipe

Une équipe produit transversale peut également se trouver limitée par l’expérience et l’expertise de ses développeurs. Si la feuille de route du produit prévoit une fonctionnalité que l’équipe ne peut réaliser faute de compétences, ce facteur limitatif jouera dans la notation de ces éléments de l’analyse MoSCoW.

Pour définir des priorités en fonction des besoins concurrents de l’entreprise 

Les équipes interfonctionnelles peuvent également se trouver limitées par d’autres priorités de l’entreprise. Par exemple, l’équipe souhaite avancer dans le lancement d’un nouveau produit, mais le personnel de direction a fixé des délais serrés pour d’autres lancements dans le même laps de temps. Dans ce cas, l’équipe peut utiliser les MoSCoW pour déterminer quels aspects de la version souhaitée sont indispensables et mettre temporairement tout le reste en attente.

Comment entreprendre une analyse MoSCoW avec Asana

Nous sommes tous humains, il est facile de se montrer partial envers certains aspects d'un projet. En identifiant les éléments essentiels, la méthode MoSCoW permet de limiter au maximum cette partialité.

Les chefs de projet peuvent l'utiliser pour obtenir une approche objective et ordonnée de la hiérarchisation des priorités. MoSCoW permet également de concilier les souhaits des parties prenantes tout en tenant compte des contraintes.

En utilisant une plateforme de gestion du travail, vous pourrez suivre les progrès réalisés depuis le lancement jusqu’à l’achèvement du projet. A l’aide d’outils visuels, comme la to do list, les tableaux Kanban , le diagramme de Gantt et bien d’autres, vous pourrez voir en temps réel quelles sont les configurations MoSCoW les plus efficaces pour atteindre vos objectifs.

Centralisation de la planification, visualisation des conflits potentiels et automatisation des tâches sont quelques-uns des autres avantages dont vous pourrez tirer profit dès aujourd'hui avec la plateforme Asana.

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Quel est le coût total pour ouvrir un restaurant (location, aménagement, cuisine, mobilier) ?

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour un restaurant

Notre pack complet pour un restaurant vous aidera à réussir votre projet.

Combien faut-il prévoir pour ouvrir son restaurant, en incluant la location, l'aménagement, la cuisine et le mobilier, sans dépasser son budget ?

Quel est le prix moyen pour louer un local de restaurant ?

Combien faut-il prévoir pour aménager l'intérieur d'un restaurant ?

Quel budget est nécessaire pour équiper la cuisine d'un restaurant ?

Quel est le coût du mobilier pour un restaurant ?

Quels sont les frais supplémentaires à anticiper pour ouvrir un restaurant ?

Quel est le budget total pour ouvrir un restaurant de taille moyenne ?

Quelles sont les options de financement pour ouvrir un restaurant ?

Toutes ces questions, nos entrepreneurs qui ont téléchargé le pack complet pour un restaurant nous les ont (souvent) posées. On y répond, maintenant, et pour tout le monde, dans cet article. Si jamais un point n'est pas assez clair ou précis, n'hésitez pas à nous écrire .

La méthode à suivre pour déterminer le coût total d'ouverture d'un restaurant (location, aménagement, cuisine, mobilier)

Étudiez le marché de la restauration dans la région : identifiez les types de restaurants les plus populaires, analysez la demande pour différents types de cuisines, et examinez les réglementations locales et les licences nécessaires.

Recherchez les prix de location des locaux commerciaux dans la zone souhaitée. Calculez le coût mensuel de location en fonction de la surface nécessaire pour votre restaurant. N'oubliez pas d'inclure le dépôt de garantie, généralement équivalent à plusieurs mois de loyer.

Évaluez les coûts de rénovation et d'aménagement du local, incluant la peinture, l'installation de systèmes électriques et de plomberie, et toute autre modification nécessaire pour rendre l'espace fonctionnel et attrayant.

Listez tous les équipements de cuisine nécessaires, tels que les fours, réfrigérateurs, plaques de cuisson, etc. Recherchez les prix de ces équipements et calculez le coût total.

Identifiez le mobilier nécessaire pour le restaurant, y compris les tables, chaises, comptoirs et décorations. Recherchez les prix et calculez le coût total du mobilier.

Additionnez tous les coûts estimés : dépôt de garantie, aménagement, équipements de cuisine, et mobilier. Cela vous donnera une estimation du coût total pour ouvrir le restaurant.

N'oubliez pas d'inclure les frais supplémentaires tels que les licences, les assurances, et les stocks initiaux de nourriture et de boissons. Ces coûts peuvent varier en fonction de la localisation et du type de restaurant.

Un exemple facile à personnaliser

Remplacez simplement les chiffres en gras par les vôtres, et vous verrez le résultat pour votre projet.

Pour vous aider à mieux comprendre, prenons l'exemple fictif d'un entrepreneur souhaitant ouvrir un restaurant de taille moyenne dans une ville de taille moyenne.

Supposons que la surface du restaurant soit de 150 mètres carrés . Le coût de location mensuel est de 30 euros par mètre carré , ce qui donne un loyer mensuel de 4 500 euros .

Pour sécuriser le bail, il faut généralement verser un dépôt de garantie équivalent à trois mois de loyer , soit 13 500 euros .

Ensuite, l'aménagement du local, incluant la rénovation, la peinture, l'installation de systèmes électriques et de plomberie, coûte environ 500 euros par mètre carré , ce qui totalise 75 000 euros .

Pour la cuisine, l'achat d'équipements professionnels (four, réfrigérateurs, plaques de cuisson, etc.) s'élève à 50 000 euros .

Le mobilier, comprenant les tables, chaises, comptoirs et décorations, coûte environ 300 euros par mètre carré , soit 45 000 euros .

En additionnant ces coûts, nous obtenons : 13 500 euros (dépôt de garantie) + 75 000 euros (aménagement) + 50 000 euros (équipements de cuisine) + 45 000 euros (mobilier) = 183 500 euros .

En conclusion, le coût total pour ouvrir ce restaurant fictif serait de 183 500 euros , sans compter les frais supplémentaires tels que les licences, les assurances et les stocks initiaux de nourriture et de boissons.

Vous obtiendrez tous les chiffres de cette industrie dans notre pack complet pour un restaurant .

Des questions que vous vous posez sûrement

La lecture de ces articles peut également vous intéresser : - Combien de trésorerie prévoir pour l'ouverture d'un restaurant ? - Combien dois-je investir dans les travaux de plomberie, électricité et ventilation pour répondre aux normes d'un restaurant ?

Quel est le coût moyen de la location d'un local pour un restaurant ?

Le coût de la location d'un local pour un restaurant varie en fonction de l'emplacement et de la taille du local.

En général, le loyer mensuel peut aller de 1 000 à 10 000 euros dans les grandes villes.

Nous vous conseillons de bien évaluer le potentiel de l'emplacement pour justifier ce coût.

Combien coûte l'aménagement intérieur d'un restaurant ?

L'aménagement intérieur d'un restaurant inclut la décoration, l'éclairage, et la disposition des espaces.

Le coût peut varier de 20 000 à 100 000 euros selon le niveau de finition et le style souhaité.

Vous devez travailler avec des professionnels pour optimiser l'espace et créer une ambiance accueillante.

Quel budget prévoir pour l'équipement de cuisine d'un restaurant ?

L'équipement de cuisine est un poste de dépense majeur pour l'ouverture d'un restaurant.

Le coût peut aller de 30 000 à 150 000 euros en fonction de la taille de la cuisine et des équipements nécessaires.

Investir dans du matériel de qualité est essentiel pour garantir une efficacité opérationnelle et une longévité des équipements.

Combien coûte le mobilier pour un restaurant ?

Le mobilier inclut les tables, chaises, banquettes, et autres éléments de confort pour les clients.

Le budget pour le mobilier peut varier de 10 000 à 50 000 euros selon le style et la qualité des matériaux choisis.

Vous devez choisir un mobilier qui s'harmonise avec le concept du restaurant et qui soit durable.

Quels sont les coûts annexes à prévoir pour l'ouverture d'un restaurant ?

En plus des coûts principaux, il faut prévoir des dépenses pour les licences, assurances, et frais de marketing.

Ces coûts annexes peuvent représenter 10% à 20% du budget total d'ouverture.

Nous vous conseillons de bien planifier ces dépenses pour éviter les surprises financières.

Quel est le coût total estimé pour ouvrir un restaurant de taille moyenne ?

Pour un restaurant de taille moyenne, le coût total d'ouverture peut varier de 100 000 à 300 000 euros .

Ce montant inclut la location, l'aménagement, l'équipement de cuisine, et le mobilier.

Vous devez réaliser un business plan détaillé pour estimer précisément les coûts et les besoins financiers.

Comment financer l'ouverture d'un restaurant ?

Il existe plusieurs options pour financer l'ouverture d'un restaurant, telles que les prêts bancaires, les investisseurs privés, et les subventions.

Les prêts bancaires peuvent couvrir jusqu'à 70% du coût total d'ouverture, mais nécessitent un solide business plan et des garanties.

Les investisseurs privés peuvent apporter des fonds en échange d'une participation au capital du restaurant.

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La méthode MoSCoW pour définir les priorités d'un projet

Pour bien gérer un projet et atteindre les objectifs associés, il est impératif de prioriser les points à traiter, les tâches à mener, les solutions à appliquer dans un espace temps déterminé... Prisée dans les approches agiles, la méthode MoSCoW est un outil pratique et très simple à mettre en oeuvre pour fixer les priorités. Voyons comment l'implémenter.

Rédigé par Laurent GRANGER - Mis à jour le 05/07/2023

Qu'est-ce que la méthode MoSCoW ?

Dai Clegg, consultant chez Oracle UK, a mis au point cet outil pour classer les exigences d'un projet selon leur degré de criticité.

L'idée est d'aller au-delà d'une classification plus ou moins binaire reposant sur l'importance, afin de mieux comprendre pourquoi choisir tel ou tel élément plutôt qu'un autre.

Utilisée par les projets Agile, originellement avec la méthodologie DSDM  (Dynamique Systems Developpement Method ),  MoSCoW facilite la prise de décision.

MoSCoW est l'acronyme de :

• M - Must have this :  Il s'agit véritablement des points critiques, pas de question à se poser, ils doivent doit être traités en priorité. Dans le cas contraire, le succès du projet en souffrira et mènera à son échec. Ces exigences sont non négociables.
• S - Should have this if at all possible :  ces points apportent une vraie valeur ajoutée et/ou leur importance contribue à l'atteinte des objectifs. La différence avec les Must Have réside souvent dans le fait que leur traitement peut être différé dans le temps après celui des points prioritaires. Dans ce cas, leur classement est assimilable à la case  " Important mais non urgent " de la matrice importance-urgence . Et doivent ainsi être traités dans la mesure du possible.
• C - Could have this if it does not affect anything else : bien de les avoir, peuvent être retirés des priorités si des choix doivent être faits. Généralement, ils font partie des "petits plus" qui contribuent à la satisfaction client pour un coût très modéré.  Des exigences additionnelles de confort.
• W - Won't have this time but would like in the future : Ils sont exclus du projet, mais font partie des points qui restent dans les cartons pour un traitement ou une intégration ultérieure.

A noter que le "o" de la méthode ne sert qu'à donner un sens à l'acronyme pour faciliter sa mémorisation.

Un nombre conséquent de "Should" et de "Could" procure plus de flexibilité dans le projet. Une majorité de Must présente un risque : tout devient prioritaire, avec des problèmes budgétaires et de charges à venir .

La méthode s'applique à des exigences, des tâches, des produits, des fonctions,  des caractéristiques, des tests, des critères, des déploiements...

En langage agile, à :

• - des "use cases"
• - des "user Stories"

Quelles sont les étapes de la méthode MoSCoW ?

Voici les principales étapes :, etape 1 - constituez un groupe de travail.

Abordez le sujet sous forme d'atelier avec un groupe représentatif des différentes parties prenantes. L'objectif du Workshop est de sélectionner une liste de points prioritaires. Pour ce faire, il est indispensable que les décideurs soient présents pour que les choix soient entérinés à la fin des échanges.

Etape 2 - Listez les points à qualifier

Dressez un inventaire complet des points  sur un tableau blanc ("paperboard"), ou bien avec des "post-it" ou encore en vous servant d'un tableur Excel en l'affichant à la vue de l'assemblée à l'aide d'un vidéoprojecteur.

Etape 3 - Priorisez les items

Affectez une catégorie Must, Should, Could ou Won't pour chacun des points de la liste. Utilisez des couleurs (post it, pastilles... ou bien des couleurs de ligne spécifiques pour Excel). Ce travail se fait bien sûr en groupe en faisant participer tout le monde. Cette qualification donne lieu à des discussions, des intérêts divergents risquent de s'opposer. C'est un processus normal pour aboutir à un résultat équilibré.

 Etape 4 - Validez la classification

Regroupez les items appartenant à la même catégorie et estimez si la charge est tenable en accord avec les objectifs et les contraintes du projet. Dans la négative, refaites une passe sur les "Must" pour vous assurer qu'ils sont vraiment indispensables.

Les points forts de cette méthode :

• Elle fournit un vocabulaire pertinent et opérationnel pour prioriser des items.
• Elle libère  des degrés de flexibilité au projet : définition d'un périmètre de tâches à mener construit et réfléchi, en accord avec les objectifs poursuivis en termes de délai, qualité, et coût. Il vaut mieux réduire le périmètre du projet à posteriori et garder la maîtrise du travail réalisé. Dans le cas contraire, le risque est de subir des dérapages au niveau planning, budgétaire, etc. 
• Elle permet d'identifier et d'enregistrer les demandes pour des versions ou projets ultérieurs (les won't). Un sujet important pour les clients du projet qui ne veulent pas voir leurs requêtes non validées immédiatement tomber dans les oubliettes.

L'importance de la priorisation

Il n'est pas possible de tout traiter dans un projet. Chaque partie prenante possède ses propres exigences et attentes. Pourtant au final, vous n'avez pas d'autre choix que d'établir la liste des points prioritaires.

L'utilisation d'un outil simple à comprendre et facile à utiliser présente l'avantage d'aider à construire un consensus autour de la priorisation des exigences. Un facteur clé pour le succès de chaque projet.

A lire la démarche de projet que nous proposons.

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Méthode MoSCoW : définir vos priorités pour une meilleure gestion de projet

Méthode Moscow

Vous est-il déjà arrivé de vous retrouver en réunion d’avancement projet et de vous rendre compte qu’une tâche primordiale avait été laissée de côté, alors que d’autres moins importantes avaient déjà été menées à bien ? Vous souvenez-vous du stress et des échecs engendrés par ce type de gestion de projet ? Voilà pourquoi Klaxoon vous propose de vous guider pour prioriser vos tâches et ce, de façon simple, agile et collaborative !

L’objectif de la méthode MoSCoW, inventée par Dai Clegg, est de prioriser les éléments à réaliser pendant votre projet, grâce à un classement des tâches par ordre critique. Ce classement s’appuie sur 4 catégories.

Premièrement, les tâches indispensables à réaliser en priorité, car ne pas les réaliser mettrait le projet en péril. Deuxièmement, les tâches utiles mais non vitales, qui sont moins urgentes et peuvent être différées dans le temps. Troisièmement, les tâches non essentielles mais qui apportent un réel confort. Enfin, les tâches qui sont malheureusement impossibles à réaliser dans l’immédiat pour ce projet.

Cette grille de priorisation vous offre un outil de gestion de projet simple et limpide qui vous évitera tout retard ou tout oubli d’un élément essentiel de votre projet !

L’importance de la priorisation et de la planification des tâches

Il y a des tâches dans tous les projets que vous pourrez adapter, modifier, reporter, voire annuler tout au long du processus de gestion de projet. Mais, il y a un élément sur lequel vous ne pourrez pas agir : le temps. C’est pourquoi il est primordial de prioriser les tâches pour réussir votre projet.

Après un an et demi de télétravail et de réunions à distance ou en présentiel réduit, de nombreuses entreprises et de nombreux collaborateurs voient beaucoup d’avantages à conserver certains modes de fonctionnement hybrides. Ces nouvelles méthodes de management agiles et de gestion de projet  favorisent une meilleure collaboration entre les membres de votre projet et rendent les échanges plus fluides et plus efficaces.

De plus, les outils proposés par Klaxoon, et notamment le whiteboard digital, offrent une compréhension globale du projet grâce à un tableau visuel, collaboratif et flexible qui s’adapte à tout type de projet, qu’il soit à court ou à long terme et qu’il invite peu ou de nombreux collaborateurs.

Outre le format infini et souple du whiteboard digital, les templates Klaxoon de gestion de projet aident les gestionnaires de projet, comme les membres d’équipe, à se situer dans le temps pendant tout le projet et à voir les interactions et dépendances entre les tâches. Ainsi, l’importance et l’utilité de chacune apparaissent clairement, ce qui permet une bonne gestion des priorités et aboutit à un meilleur respect des délais et à des objectifs remplis.

Enfin, utiliser des outils dessinant parfaitement votre plan d’actions, la priorisation ainsi que la planification des tâches importantes, permet de diminuer le stress des équipes projet. En effet, chaque membre de l’équipe peut se concentrer sur sa tâche en ayant conscience de ses propres délais, dans le cadre global du projet. Tout changement apporté aux missions est visible par tous, et tout le monde voit l’évolution jusqu’à la réussite du projet.

Les différentes méthodes agiles de priorisation des tâches d’un projet

Parmi les méthodes agiles offertes par Klaxoon pour prioriser les tâches d’un projet, vous trouverez différentes versions.

Vous gérez un projet collégialement, à distance et en présentiel, avec de nombreuses parties prenantes internes et externes ? Essayez le template Copil .

Vous souhaitez vous concentrer sur la définition d’objectifs précis et mesurables pour que votre équipe puisse mener à bien chaque projet ? La méthode OKR est faite pour vous.

Et, si votre équipe est en lien avec d’autres équipes pour gérer un projet dans un temps imparti, appuyez-vous sur le PI Planning pour fonctionner en toute fluidité et garantir une bonne communication !

La méthode MoSCoW, quant à elle, vous permet de facilement catégoriser vos tâches à réaliser et de les classer de manière à prioriser les actions indispensables. Cela vous permettra de gagner du temps et de faciliter le travail en équipe.

Avec l’arrivée massive des supports de travail à distance (smartphone, ordinateur, tablette, etc.), avoir un outil de gestion des priorités utilisable en réunion comme à distance et à tout moment devient un must pour travailler en équipe. Les chefs de projet ne s’y trompent pas : séparer les missions urgentes ou importantes peut garantir le succès d’un projet, c’est pourquoi ils s’appuient sur la méthode MoSCoW.

En quoi consiste la gestion des priorités selon la méthode MoSCoW ?

Originellement conçue pour la maîtrise d’ouvrage et le développement logiciel, cette méthode vise à prioriser des besoins et des exigences dans un espace temps défini. Très prisée dans les approches de gestion de projet agiles, c’est un outil pratique et facile à mettre en place pour vous et votre équipe.

L’idée consiste à établir une grille de priorisation des tâches selon leur degré de criticité pour votre projet, à l’aide de quatre catégories :

• Le M signifie « Must have this ». Il s'agit des points critiques, non questionnables, et qui doivent donc être traités en priorité. Dans le cas contraire, le projet pourrait être mis en échec. Ces exigences sont non négociables.
• Le S signifie « Should have this if at all possible ». Ces éléments apportent une vraie valeur ajoutée et/ou leur importance contribue à l'atteinte des objectifs. La différence avec les « Must Have » réside souvent dans le fait que leur traitement peut être différé dans le temps.
• Le C signifie « Could have this if it does not affect anything else ». Ce sont des éléments qui peuvent améliorer la satisfaction client pour un coût très modéré. Ils sont réalisés s’ils ne remettent pas en question les priorités du projet ; il s’agit de tâches de confort.
• Le W signifie « Won't have this time but would like in the future ». Ces éléments sont exclus du projet, mais font partie des points qui resteront dans vos cartons pour une éventuelle intégration ultérieure.

Vous vous demandez peut-être ce que signifient les « o » de l’acronyme MoSCoW ? Eh bien, uniquement à lui donner un sens et une prononciation qui faciliteront son adoption par toute votre équipe !

Comment utiliser le whiteboard digital pour mettre en place la méthode MoSCow

Comme pour les autres templates de gestion de projet, votre première étape consiste à inviter tous les membres de votre équipe projet sur le Board. Vous pouvez toujours utiliser le lien créé sur votre whiteboard digital et l’envoyer par email à vos collaborateurs ou bien les inviter directement sur l’appli Klaxoon.

Une fois invitée, chaque personne peut ajouter sa photo, ainsi que son nom et son prénom, dans les emplacements prévus à cet effet.

C’est parti ! Lancez un chronomètre de 5 minutes pour laisser tous les membres proposer leurs idées de tâches à réaliser pour le projet. N’oubliez pas que, parfois, des images, des vidéos ou des liens vers des documents sont plus parlants que des mots.

Prenez ensuite un temps, à l’oral si vous êtes en présentiel ou en utilisant l’outil de visio intégré, pour échanger sur vos idées, les déplacer comme vous le souhaitez sur le Board et supprimer les éventuels doublons.

Collaborativement, attribuez à chaque idée une couleur correspondant à l’une des quatre catégories de la méthode MoSCoW. Vous n’avez plus qu’à les placer dans les quatre colonnes du tableau. Pour un management visuel agile et efficace, n’hésitez pas à laisser un temps d’échange au sein de l’équipe pour vous mettre d’accord sur le classement dans le tableau.

Sous ce dernier, vous verrez un espace réservé au plan d’actions du projet. Dupliquez les idées « indispensables » et, en fonction du nombre d’idées, celles « souhaitables ». Il ne vous reste ensuite qu’à vous répartir les tâches et à les définir précisément (détails, échéances) dans le cadre des dimensions. Vous pouvez vous appuyer sur l’outil Questions pour interpeller un membre d’équipe spécifiquement et ainsi, partir sur un plan d’actions réellement collaboratif et compris par tous.

Les avantages du board Klaxoon pour une gestion des priorités efficace

Le whiteboard digital reste accessible à tout moment et peut être modifié par tous les membres de votre équipe (sauf si vous souhaitez verrouiller certaines missions). En effet, au fur et à mesure de l’avancée dans les tâches, vous pouvez les déplacer ou les supprimer.

Ainsi, il est tout le temps à jour. Les catégories « à faire », « en cours » et « fait » vous permettront de garder en continu une visibilité sur l’avancement du projet.

De plus, vous pouvez passer le tableau en vue Colonne et trier les tâches par catégorie afin de visualiser la quantité d’urgences, ou de missions en cours ou déjà achevées.

L’astuce Klaxoon : une majorité de « Must » présente un risque : tout devient prioritaire, avec de potentiels problèmes budgétaires ou de charges à venir. Mais un nombre conséquent de « Should » et de « Could » procure plus de flexibilité à votre projet. Alors, à vous de jouer !

Vous aussi adoptez Klaxoon !

Avec les Templates, innovez dans la gestion de vos projets, gérez-les de façon visuelle et avancez en équipe en vous synchronisant.

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